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 產品簡介：

 品名：L-精氨酸鹽酸鹽

中文別名：L-胍基戊氨酸鹽酸鹽;L-精氨酸單鹽酸鹽;L-鹽酸蛋白氨基酸

英文名稱：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine HCl

CAS: 1119-34-2

分子式：C6H14N4O2.HCl

 性質：L-精氨酸鹽酸鹽為白色結晶體或結晶粉末，有特殊的酸味，L-精氨酸鹽酸鹽易溶于水和甲酸，微溶于乙醇，不溶于醚。

用途：營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。GB2760-2001）規定為允許使用的食品用香料。在掛面、粉絲、米粉制作中添加可改善制品組織的粘結性，使其拉力強、彎曲度大、減少斷頭率，特別是對面粉含量較低面筋，效果更為明顯。在面包、糕點等制品中添加海藻酸鈉，可改善制品內部組織的均一性和持水作用，延長貯藏時間。在冷凍甜食制品中添加可提供熱聚變保護層，改進香味逸散，提高熔點的性能。

*：

1.占食品中總蛋白質量的6.6。

2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20100；飲料330；干酪、調味汁、肉制品、果仁制品、禽品15100；膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司315；調味品225；蛋制品、仿乳品、其他谷物510；油脂、冷飲、乳制品515；硬糖120；速溶咖啡/茶10100；果醬、果凍、加工水果215；加工蔬菜35；復水蔬菜525；調味香料10250；小吃食品15250；湯類5250。

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