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物化性質:無色透明液體,有刺激性氣味,沸點117.9℃,與水、乙醇和苯混溶.
質量指標:GB1626-89
指 標 名 稱 優 級 品 指 標
色度 Pt-Co號 ≤ 10
乙酸含量, ％ ≥ 99.8
甲酸含量, ％ ≤ 0.10
鐵, ％ ≤ 0.0001

用途:重要的化工原料,主要用于合成醋酸乙烯、醋酸酯、醋酸鹽和氯代醋酸等產品,是合成纖維、膠粘劑、醫藥、印染、農藥和染料的重要原料,也是優良的有機溶劑,在塑料、橡膠、印刷等行業中也有十分廣泛的應用.

酸度調節劑亦稱pH調節劑，是用以維持或改變食品酸堿度的物質它主要用以控制食品所有需的酸化劑、堿劑以及具有緩沖作用的鹽類。

酸化劑具有增進食品質量的許多功能特性，例如改變和維持食品的酸度并改善其風味；增進抗氧化作用，防止食品酸敗；與重金屬離子絡合，具有阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝特性等作用。酸化劑均有—定的抗微生物作用，盡管單獨用酸來抑菌，防腐所需濃度太大，影響食品感官特性，難以實際應用，但是當以足夠的濃度，選用一定的酸化劑與其他保藏方法如冷藏、加熱等并用，可以有效地延長食品的保存期。至于對不同酸的選擇、取決于酸的性質及其成本等。

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