蛋氨酸的生產廠家

一、簡介

產品名稱；DL-蛋氨酸 
級別:EP8.8
分子式(Formula)： C5H11NO2S
分子量(Molecular Weight)： 149.21
CAS No 59-51-8 

二、性狀

白色薄片狀結晶或粉末，味微甜，溶于水。 

三、用途 

營養增補劑。與L-型蛋氨酸的生理效果相同，但價格低(L-型由DL-型制得)。需要量隨胱氨酸攝入量而異。

海膽味與蛋氨酸有關，海膽甜味與甘氨酸、丙氨酸有關，苦味與纈氨酸有關，鮮味與谷氨酸等有關，因此可將這些氨基酸配制成調味劑。

尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

(1)蛋氨酸可提高食品的營養價值，在各類食品及飲料中，如：面包、冰糕點、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質利用率，并且由于丙氨酸具有能被細胞直接吸收的特點。

(2)改善人工臺成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復配甜昧劑加入1~10％的蛋氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善后味。

氨基酸，是含有堿性氨基和酸性羧基的有機化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經蛋白質水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。  
氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質
有些強化劑不穩定，如維生素c及氨基酸等遇光、熱等易被氧化，被破壞損失；而有些強化劑會與食品中的其他成分結合，導致強化劑的損失。因此應選擇合適添加方法和強化載體，采取合理的強化措施以保證強化的有效性和穩定性。一般可采用以下幾種方法：
（1）強化劑的改性
（2）添加各種穩定劑
（3）加強食品中的食用指導

蛋氨酸的生產廠家

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