可溶性大豆多糖生產廠家價格
應用于米飯、油炸及非油炸方便面、掛面、濕面、米粉、通心粉、饅頭、快速米飯、α化大米、糕團、廣式年糕、廣式河粉、云南米線等中。大豆多糖類可防止米飯Chemicalbook及粉面存放久時而產生的粘、糊現象具有良好的解離效果。這種防止粘、糊的性能與酸性條件下分散穩定蛋白粒子的性能一樣,同樣是由于大豆多糖類的結構所致。

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1.大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶等）、分離、脫色、干燥等工藝精制而成。大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖是一種水溶性膳食纖維外，還是一種蛋白飲料乳化穩定劑，在酸性環境下具有*的乳化穩定蛋白性能。

酸穩定性：能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫度影響

口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性好

水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量達80％以上，*溶解于水中，順腸通便等膳食纖維功能。

液態奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

冷凍飲品和脂肪類甜品中；

3.用途大豆多糖具有多種生物活性，是一種天然的功能成分，可抑制脂類氧化和穩定酸性飲料中的蛋白質，可以改善食品的食用品質、加工特性和外觀特性。水溶性大豆多糖黏性低，可制成高濃度溶液，其溶液的黏度幾乎不受鹽類影響，對溫度的熱穩定性也優于其他糖類。

大豆多糖添加到餅干、面包、饅頭等食品中的作用,研究結果顯示,在面包中僅添加少量的水溶性多糖就可使食感變得更為柔軟可口,在蛋糕中添加相當于小麥粉1%的大豆多糖類有極為柔軟的食感,使面團產出量增加,延長保質期;添加到餅干中,餅干成型性好,斷裂及表面裂紋減少;添加適量大豆纖維的饅頭品質良好,內部結構細膩、彈性好、有嚼勁、爽口,并可延緩饅頭老化。