單硬脂酸甘油酯廠家生產廠家  單硬脂酸甘油酯廠家生產廠家

1.單硬脂酸甘油酯性狀： 單硬脂酸甘油酯是一種帶有微晶結構的白色或象牙色粉末。在水中分散或溶解，易溶于熱的乙醇、丙二醇等，單酯溶于溫水，雙酯難溶于水。蔗糖酯在弱酸弱堿下穩定；在強酸強堿下易發生水解。由于其分子結構中含有強親水性的蔗糖基團和親油性的脂肪酸基團，所以它具有很強的表面活性，對油和水有良好的乳化作用。 

2.定義：單甘脂又名二羥基丙基十八烷酸酯，單硬脂酸甘油酯是含有C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得。由C16－C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應而制得，常作為食物的乳化劑和添加劑，在化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑，在工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑，在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑等

3.用途：蔗糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實上蔗糖酯系列產品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復合添加劑及藥品、化妝品中。  SE在食品工業中主要有六個方面的作用：

1、乳化作用；

2、分散作用；

3.與淀粉形成絡合物，改善淀粉結構；

4、改善食品加工性能；

5、抗氧防霉；

6、低HLB的SE可作降低膽固醇食品的原料。