復合磷酸鹽廠家生產廠家  復合磷酸鹽廠家生產廠家

1.本品適用于熟肉制品（塊肉類、灌制類、火腿類）、海鮮類制品等的加工。具有保水增重、品質改良、嫩化、增加粘著力及防腐功能。

2.復合磷酸鹽呈白色粉末性狀，具有良好的保水、保油性能，可改變肉制品的組織結構。在肉制品的加工過程中，加入復合磷酸鹽可以改善肉制品的質量，能增加肉質的保水性和改善凝膠，防止水分損失，具有保水提高產品出品率的特性，改善肉質的鮮嫩度和切片性。

將本品用適量水沖溶后制成溶液腌制

也可將本品直接擦搓到肉上腌制

本品與其他輔料混合水溶后注射并滾揉

磷酸鹽在肉制品中的應用:

磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質）的保水性有影響。

3.磷酸鹽對面條的改良作用主要表現在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物.增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。

磷酸鹽是目前世界各國應用泛的食品添加劑，目前我國已批準使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質改良劑。復合磷酸鹽就是在食品加工中應用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統稱