中性蛋白酶廠家生產廠家  中性蛋白酶廠家生產廠家

1.中文名稱:中性蛋白酶

中文同義詞:中性蛋白酶

英文名稱:Neutralprotease

英文同義詞:neutralpChemicalbookroteinase;Neutrase;Serrapeptase,Dasen

2.中性蛋白酶是早用于工業生產的蛋白酶。大多數微生物中性蛋白酶是金屬酶，酶蛋白中含有Zn2。，相對分子質量35000～40000．等電點(pI)8～9，是微生物蛋白酶中不穩定的酶，很易自溶，即使在低溫冰凍干燥，也會造成相對分子質量的明顯減少。代表性的中性蛋白酶是耐熱解蛋白芽孢桿菌所產生的熱解素與枯草芽孢桿菌(B．subtilis)的中性蛋白酶。這些酶在pH6～7穩定，超出此范嗣迅速失活

3.中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經深層發酵提煉而成的固體酶制劑。中性條件下，能將大分子的蛋白質水解成氨基酸等產物。適用于飼料添加劑、皮革脫毛、毛皮軟化、絲綢脫膠。使用工業上應用于啤酒生產。采用北京啤酒廠生產的1398細菌蛋白酶(Chemicalbook枯草桿菌，中性蛋白酶，酶活力40000U／g)，其用量為大麥量的0．2％左右。添加細菌蛋白酶，可使大麥汁中的蛋白質分解作用加強，有利于啤酒的風味和提高泡沫非生物穩定性等。另外，本酶可用作面團改良劑、制革、制造蛋白水解物等。

中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產*調味品和食品營養強化劑的HAP和HVP，此外還可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。 

1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉HAP、

生產的應用:

利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳。

2、中性蛋白酶在大豆分離蛋白應用：

 中性蛋白酶能水解大豆分離蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分離蛋白的生物效價，同時中性蛋白酶還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。

3、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生產應用：

中性蛋白酶可以提高終產品的蛋白質利用率及風味。

4、中性蛋白酶在啤酒工業：

添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的"冷混濁"現象。