胃蛋白酶廠家生產廠家
食品工業：利用木瓜蛋白酶的酶促反應，可把食品中大分子的蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，可制成：肉類嫩化劑，嫩肉粉的生產，啤酒、果汁飲料澄清劑，酒類發酵劑；餅干、面包、面條的減筋生產與加工，餅干松化劑的生產；水解各種動物蛋白質，醬油釀造，酵母抽提物、酵母浸膏生產；在各種動植物食品，蛋粉，螺旋藻，等類生產應用。

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1.中文名稱:胃蛋白酶

中文同義詞:胃蛋白酶(豬源),1:3000;胃蛋白酶(豬源),1:15000

英文名稱:Pepsin

英文同義詞:IMMOBILIZEDPEPSIN;PEPSIN1:10000NFPOWDERChemicalbook

CAS號:9001-75-6

分子式:n.a.

分子量:0

EINECS號:232-629-3

2.本品為自豬、羊或牛的胃黏膜中提取的胃蛋白酶，為白色或淡黃色的粉末。溶于水，水溶液顯酸性。等電點pH=1。有引濕性。干酶較穩定，加熱到1000C持續10min不失活Chemicalbook。其水溶液加熱到700C以上或pH6.2以上開始失活，當pH>8時呈不可逆失活。在強酸性溶液中較穩定，適為pH為1.5～2。故常與稀鹽酸合用。

3.用途酶制劑。主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷凍渾濁。用途用于生化研究，蛋白質結構分析，醫藥上用作消化酶。此外，在制造乳酷時用作干胃膜的代用品，還用于生化研究、蛋白質結構分析。用途助消化藥，用于缺乏胃蛋白酶或病后消化功能減退等原因引起的消化不良癥用途本品能使胃酸作用后凝固的蛋白質分解成胨，但不能進

胃蛋白酶主要用于魚粉制造和其他蛋白質(如大豆蛋白)的水解,干酪制造中的凝乳作用(與凝乳酶合用),亦可用于防止啤酒的冷藏混濁。胃蛋白酶是一種消化性蛋白酶，由胃部中的胃粘膜主細胞（gastric chief cell）所分泌，功能是將食物中的蛋白質分解為小的肽片段。胃蛋白酶的前體被稱為胃蛋白酶原。一種酸性蛋白酶。從動物胃黏膜提取的一種蛋白酶。