α淀粉酶廠家生產廠家
α-淀粉酶用途α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量以枯草桿菌α淀粉酶（6000IU/g）計，添加量約為0.1%

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1.α-淀粉酶，系統名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%——8%。溶于水

基本信息

英文名稱：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名稱：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；性淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶 CAS號：9000-90-2

級別：BioChemika

活力：≥50U/mg

活力定義：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).

性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取

用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。保存：2——8℃

2.化學性質近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或為淺棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇溶于水，水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：(1)α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶(一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠酸裂解酶的混合物)；(3)纖維素酶；(4)葡糖轉化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(5)半纖維素酶；(6Chemicalbook)乳糖酶；(7)β-葡聚糖酶。由米曲霉變種制備者，則主要為：(1)α-淀粉酶；(2)葡糖轉化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(3)乳糖酶。由酵母菌制成者，其主要作用酶為(1)轉化酶；(2)乳糖酶。由木霉制成者，則主要作用酶為纖維素酶。由米根霉制成者，其主要作用酶為(1)α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶；(3)葡糖轉化酶(淀粉葡萄糖苷酶)。

使用*按GB2760-2001規定，凡符合下列條件者，用量均以GMPP為限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工業、酒精、釀造、果汁工業；α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍桿Chemicalbook菌)，釀造、果汁工業；α-淀粉酶(淀粉液化桿菌)，淀粉、酒精、焙烤、釀造工業；α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌)，釀造、酒精、淀粉工業；一淀粉酶(枯草芽孢桿菌)，淀粉、焙烤工業。