丙酸鈣廠家生產廠家  丙酸鈣廠家生產廠家

中文名稱:丙酸鈣

中文同義詞:丙酸鈣;丙酸鈣鹽水合物;飼料級丙酸鈣;丙酸鈣鹽

英文名稱:CalciumPropionate

英文同義詞:CalciumPropionateExtraPure;CalciumPropionate,>99%;CAPROSILSALZ;CAPROSILChemicalbookSALTG;propionicacidcalciumsalthydrate

CAS號:4075-81-4

分子式:C6H10CaO4

分子量:186.22

EINECS號:223-795-8

丙酸鈣為較新的食品防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀為白色晶體或粉末，無臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱穩定，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性，微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。在潮濕空氣中易潮解，加熱至120℃時失去結晶水，200～210℃時發生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。在酸性條件下，產生游離丙酸，比山梨酸弱，比醋酸強，具有抗菌作用，對黑曲霉、嗜氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母不起作用。丙酸鈣是動物機體代謝的Chemicalbook正常中間產物，被動物采食后較為安全。對霉菌、酶母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，抑制微生物繁殖，可防止飼料發霉，可用作食品及飼料的防霉劑和面包及糕點的保存劑。作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發霉，延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量，其添加量為配合飼料的0.3%以下(以丙酸計)。我國規定作為食品添加劑時，按GB2760-86執行，其使用范圍僅面包、醋、醬油、豆制品，大使用量2.5g/kg。

 在食品工業中，主要用于食醋、醬油、面包、糕點和豆制品，大使用量(以丙酸計，下同)2.5g/kg；在生面濕制品中大使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。用途用作食品防腐、防霉劑，用于糕點、面包、醬油、醋、切面等用途用作Chemicalbook面包、糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發育問題。作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉穩定。丙酸鹽在食品中除用于面包、糕點、奶酪等外，還可用于醬油防霉，抑制再發酵作用。在醫藥中，丙酸鹽可做成散劑、溶液和軟膏治療皮膚寄生性霉菌引起的疾病。軟膏（液）含12.3%丙酸鈉，散劑含15%丙酸鈣。