陜西α淀粉酶生產廠家
用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。保存：2——8℃
化學性質近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或為淺棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇溶于水，水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：（1）α-淀粉酶（液化酶）；（2）果膠酶（一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和果膠酸裂解酶的混合物）；

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由米曲霉制成者用于肉的嫩化時，殘存量不超過3%(USDA，9CFR，§318.7，2000)。由米根霉制得者需冷凍后使用(FDA，§173.130，2000)。GB2760-2001：淀粉糖、發酵酒、蒸餾酒、酒精，均以GMP為限。使用*按GB2760-2001規定，凡符合下列條件者Chemicalbook，用量均以GMPP為限：α-淀粉酶(米曲酶)，焙烤制品、淀粉工業、酒精、釀造、果汁工業；α-淀粉酶(嗜酸性普魯士藍桿菌)，釀造、果汁工業；α-淀粉酶(淀粉液化桿菌)，淀粉、酒精、焙烤、釀造工業；α-淀粉酶(地衣芽孢桿菌)，釀造、酒精、淀粉工業；一淀粉酶(枯草芽孢桿菌)，淀粉、焙烤工業。

近乎白色至淺棕黃色無定形粉末，或為淺棕黃色至暗棕色液體。幾乎不溶于乙醇溶于水，水溶液淡黃至深棕色。用黑曲霉變種制成者的主要作用酶包括：(1)α-淀粉酶(液化酶)；(2)果膠酶(一般為果膠甲酯酶、聚半乳糖醛酸酶和Chemicalbook果膠酸裂解酶的混合物)；(3)纖維素酶；(4)葡糖轉化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(5)半纖維素酶；(6)乳糖酶；(7)β-葡聚糖酶。由米曲霉變種制備者，則主要為：(1)α-淀粉酶；(2)葡糖轉化酶(淀粉葡萄糖苷酶)；(3)乳糖酶。

酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產。由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產及葡萄糖的加工助劑。用途本品可催化水解淀粉生產啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產。我國規定可用于發酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產，按生產需要適量使用。用途淀粉液化轉變為糊精等，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產、果汁加工、白酒生產Chemicalbook等，是酶制劑中用途消費量多的一種。用途性狀：黃褐色或類白色粉末。由枯草桿菌提取，溶于水。在中溫條件下，此酶能迅速水解淀粉分子的精制α-1，4葡萄糖苷鍵，將淀粉分子從內部任意切斷成長短不一的短鍵糊精和少量的低分子糖類，直鏈淀粉和支鏈淀粉均以無規則的形式進行分解，從而使淀粉漿的粘度迅速下降（即液化作用，又稱液化酶）。保存溫度不大于25℃時，半年內酶活保存不低于標識酶活的90%；為提高酶活穩定，鈣離子濃度應不小于50-70PPM；鐵、銅、汞、鋅等金屬離子和某項表面活性劑對酶活有一定影響。當液化溫度偏低或物料濃度太高時，須適當增加用酶量；物料PH大于8.0或低于5.0時，會造成酶活力損失用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。