陜西ε聚賴氨酸生產廠家  陜西ε聚賴氨酸生產廠家

1.中文名稱:聚賴氨酸

中文同義詞:聚賴氨酸;Ε-聚賴氨酸

英文名稱:Pilylysine

英文同義詞:Pilylysine

2.聚賴氨酸是一種含有25～30個賴氨酸殘基的同型單體聚合物多肽。這種賴氨酸聚合物是賴氨酸殘基通過一羧基和ε-氨基形成的酰胺鍵連接而成，故稱為ε-多聚賴氨酸。研究證明ε-PL比α一L有更強的抑菌活性。化學性質淡黃色粉末，吸濕性強，略有苦味。為賴氨酸的直鏈狀聚合物。對革蘭氏陽性和陰性菌如大腸桿菌、枯草桿菌、酵母、乳酸菌、金黃色葡萄球菌的繁殖有抑制作用，對霉菌作用較小。不受pChemicalbookH值影響，對熱穩定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可加熱處理。但遇酸性多糖類、磷酸鹽類、銅離子等可因結合而使活性下降。與醋酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪酸甘油酯等合用有增效作用。溶于水，微溶于乙醇。用途防腐劑。在日本多用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類食品。一般以50%糊精和50%本品的復合品出售；也有多種與甘氨酸、醋酸、乙醇等的復配制劑商品。

3.在日本多用于面條、炒面、湯、什錦米飯等淀粉類食品。一般以50%糊精和50%本品的復合品出售；也有多種與甘氨酸、醋酸、乙醇等的復配制劑商品。生產方法由白色鏈霉菌(Streptomycesalbulus；一種放線菌)進行需氣培養，將培養液過濾后用離子交換樹脂吸附、分離、精制而得。

  ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它不受pH值影響，對熱穩定(120，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。但遇酸性多糖類、鹽酸鹽類、磷酸鹽類、銅離子等可能因結合而使活性降低。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油酯等合用又有增效作用。分子量在36004300之間的ε-聚賴氨酸其yijun活性較好，當分子量低于1300時，ε-聚賴氨酸失去yijun活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250以上開始軟化分解。ε一聚賴氨酸溶于水，微溶于乙醇。

（1） ε-聚賴氨酸和甘氨酸混合能延長牛奶保質期。

（2）對方便米飯和快餐食品等提高保存期。

（3）聚賴氨酸與大蒜為主要原料混合制成食品防腐劑。這種食品防腐劑使用時加入食品中或噴淋到食品表面，均具有顯著的k jun防腐作用。