膠原蛋白水解酶廠家 膠原蛋白水解酶廠家

膠原蛋白酶，又稱骨膠原酶，簡稱膠原酶。

魚鱗、魚皮膠原蛋白是豬皮、牛皮、骨頭及魚下腳料等含膠原蛋白產品的酶水解產物，膠原蛋白是由三條右螺旋的長鏈組成的纖維狀蛋白質，占動物體內蛋白質的30%，含有大約1000個氨基酸，360個脯氨酸及300個羥脯氨酸。本公司生產研制的復合酶能逐一打開膠原的螺旋鏈結構成單一長鏈，并繼續切斷長鏈成短肽鏈，平均分子量在3000-5000D左右，出品率達到60-70%

【水解條件】

⑴、底物濃度:20-30% ；

⑵ 適PH值:7.5 ； 

⑶、加酶量:酶0.3-0.5%，風味酶0.15-0.3%,對風味要求不高的可不加或少加風味酶(以固形物重計) ；

 ⑷、連續或間歇攪拌，保持54-56℃保持PH值7.0-7.5水解4-6小時 ; 

⑸、85℃10min可滅酶 ；

⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6%。

適pH值7一8.具有*的消化天然膠原和變性膠原能力一去污劑、六氯環己烷和重金屬離子可降低酶活性。專一作用于原膠原，使其斷裂進而被其他蛋白酶水解，不水解纖維蛋白，球蛋自。主要局部外用于燒傷。尚可用于治療潰瘍、濃瘡、脊椎軟骨增生

食品領域

中國食品酶制劑種類較多，其中，碳水化合物用酶、蛋白質用酶、乳品用酶占食品酶制劑的比重較大，所占比例為81.7%   。在食品加工過程中常用的酶制劑主要有以下幾種：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺轉胺酶、彈性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、異淀粉酶、纖維素酶、超氧化物歧化酶、菠蘿蛋白酶、無花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。