環糊精葡萄糖基轉移酶廠家
環糊精分子具有略呈錐形的中空圓筒立體環狀結構，在其空洞結構中，外側上端（較大開口端）由C2和C3的仲羥基構成，下端（較小開口端）由C6的伯羥基構成，具有親水性，而空腔內由于受到C-H鍵的屏蔽作用形成了疏水區。它既無還原端也無非還原端，沒有還原性；在堿性介質中很穩定，但強酸可以使之裂解；只能被α-淀粉酶水解而不能被β- 淀粉酶水解，對酸及一般淀粉酶的耐受性比直鏈淀粉強

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《環糊精葡萄糖基轉移酶的制備與應用》是反映CGT酶研究*成果的學術專著，是作者將長期從事酶工程科研、教學和應用的研究成果加以整理，并結合國內外資料匯集而成。主要介紹CGT酶及其催化機理，CGT酶的產物特異性改造、熱穩定性改造、重組表達、發酵優化，利用CGT酶制備各種類型環糊精，以及基于CGT酶的其他產品制備技術，包括2-氧-a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。環糊精葡萄糖基轉移酶(CGT酶)是一種多功能酶，可將淀粉轉化為環糊精，環糊精及其衍生物作為高附加值產品有著廣泛應用。

應用。

用于方便而、羅松湯、色拉、肉汁等食品中。在保持控制食品中香料、香味的揮發及釋放速度中。應用微膠囊技術,，對各種香辛料風味物質進行包結， 使其保香性能大大提高， 制成風味食品 ，放到口中，這些包在分子囊中的復合成份又一一可釋放出來

環糊精與表面活性劑一起用到洗發劑及廚房清洗劑中可以減少表面活性劑對皮膚的刺激；利用環糊精還可以去除織物上的油漬；在染色工藝中，使用環糊精能夠顯著降低染料的初始上染速率，提高勻染性及纖維的著色量。

環保

環糊精在環保上的應用是基于其能與污染物形成穩定的包絡物，從而減少環境污染。其*的分子結構可用于生物法處理工業廢水。另外，空氣清新劑可通過添加環糊精，達到緩慢釋放氣體分子，延長香味持續時間的作用。