檸檬酸蘋果酸鈣廠家
用途與注意事項：鈣強化劑。我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880-2012）規定：本品（以元素鈣計）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0g/kg。本品含鈣量19%~26%。
產品用途：作為鈣質食品強化劑，同時又是生產顆粒沖劑、片劑等鈣營養素補充劑的原料。

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檸檬酸蘋果酸鈣簡介：

中文名稱 果酸鈣

又名：枸櫞酸蘋果酸鈣（果酸鈣） 檸檬酸蘋果酸鈣

CAS 42606-53-9

英文名稱 CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3 · 6H2O

產品性狀：稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【適用范圍】：廣泛應用于食品、食鹽、醫藥等。

【用途】：果酸鈣是食品加工業中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫藥、染料及其他工業。果酸鈣生產有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料，用微生物發酵方法來制取； 另一條是從含酸分豐富的原料中提取，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 檸檬酸很好原料。

1、高溶解性

通過將果酸鈣與同類產品進行了溶解性對比實驗發現, 果酸鈣在同類產品中鈣含量適中而溶解性明顯好于其他產品, 其溶解度隨pH的減小而增大, 且在微堿性和近中性的環境下仍具有較好的溶解性。果酸鈣在較寬pH值范圍的高溶解性是與高吸收相關的重要特征。溫度對其溶解性影響很小, 室溫下溶解度略高, 故果酸鈣作為鈣營養強化劑更加適用。但是果酸鈣具有較高溶解性的機理還需要進行深入地探討。

2、高生物學吸收利用性

果酸鈣的大特征是被人體攝取的鈣具有很高的吸收率, 另外果酸鈣還具有促進骨形成和緩解骨量減少等很高的生物學利用性。有關果酸鈣的高吸收性已被動物實驗和臨床試驗所證實。小林和罔野等用大白鼠通過小腸結扎環實驗, 進行45 Ca吸收平衡的研究。結果表明,來自果酸鈣的鈣體內保留率為7810 , 碳酸鈣為2012 , 顯示出果酸 鈣的高吸收性。另外, Smith等以10名2131歲的女性為對象, 用雙重同位素法比較CCM和碳酸鈣的吸收率。結果顯示, 來自果酸鈣的鈣吸收率為3713 , 明顯高于碳酸鈣(2916 ) 的吸收率。Miller等以12名1017歲青少年為對象進行了碳酸鈣和果酸鈣的鈣吸收率臨床試驗。