檸檬酸鈣廠家  檸檬酸鈣廠家

中文名稱：檸檬酸鈣

別稱：枸櫞酸鈣

英文名稱：Calcium citrate

分子式：C12H10Ca3O14

性狀：檸檬酸鈣為白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100℃漸失去水分，120℃時*失水。

【分子式】：（C6H5O7）2Ca3·4H2O  

【分子量】：570.56 

【鈣元素含量】：21.0%

【性狀】：白色粉末，無臭，稍吸濕。極難溶于水（0.095g/100mL，25℃）。幾乎不溶于乙醇。加熱至100℃逐漸失去結晶水，至120℃則*失去結晶水。

【適用說明】：檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源。

檸檬酸鈣用于食品營養強化優于其它鈣鹽：

1.一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

2.鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

3.檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養素攝取影響較小，它僅有限影響包括鐵質在內的其它礦物質吸收；

4.檸檬酸鈣鹽可促進鋅的吸收。

作為鈣質強化劑，螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。

檸檬酸鈣應用：食品鈣強化劑，吸收效果優于無機鈣。可用于多種食品的強化，包括*配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。

我國規定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/k   制備：用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、干燥得成品。