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詳細介紹
焦磷酸二氫二鈉*
| 化學名稱 | 焦磷酸二氫二鈉/酸式焦磷酸鈉 |
| 簡稱 | 酸焦 |
| 化學式 | Na2H2P2O7 |
| 分子量 | 221.94 |
| CAS NO. | 7758-16-9 |
| 執行標準 | GB25567-2010 |
性狀
白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個結晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途
在食品加工中作為快速發酵劑、品質改良劑、膨松劑、緩沖劑、螯合劑、復水劑和粘接劑。用于面包、糕點等合成膨松劑的酸性成分，CO2的產生時間較長，適用于水分含量較少的熔烤食品（如煎餅），與其他磷酸鹽復配可用于干酪、午餐肉、火腿、肉制品和水產品加工的保水劑，方便面的復水劑等。在食品加工中一般添加0.5-3‰，在水產品加工中大添加量為1%。
技術指標
| 序號 | 指標名稱 | 單位 | 食品級指標 |
| 1 | 感官要求 | 白色粉末 | |
| 2 | Na2H2P2O7 | % | 95-100.5 |
| 3 | 重金屬 (以Pb計) | mg / kg | ≤10 |
| 4 | PH值 | 3.5-4.5 | |
| 5 | 水不溶物 | % | ≤1.0 |
| 6 | 鉛（Pb） | mg / kg | ≤2 |
| 7 | 砷（As） | mg / kg | ≤3 |
| 8 | 氟（F） | mg / kg | ≤50 |
化學式：Na2H2P2O7
分子量：221.94
執行標準：GB25567-2010/FCC
性狀：白色粉末或顆粒，易溶于水。
用途：
1、在面包、餅干等焙烤食品用作快速發酵劑，縮短發酵時間。肉類、水產品加工中用作水分保持劑、品質改良劑。
2、飼料添加劑，強化飼料營養。
包裝貯存：25Kg/50Lb牛皮紙袋，噸袋。貯存于陰涼、干燥、通風的庫房內。應與有毒、有害化學品分開存放。
磷酸二氫二鈉，英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate 分子式： Na2H2P2O7 分子量：221.94性狀：白色結晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經過脫水制得。
焦磷酸二氫二鈉*
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