詳細介紹
對羥基苯甲酸復合酯*
尼泊金復合酯是一種廣譜性高效食品防腐劑,上廣泛應用于調味品、糕點餡料、檳榔、乳制品、豆制品、肉制品、飲料、魚類制品、果蔬等食品的防腐保鮮。
尼泊金酯及其鈉鹽類產品具有良好的防止發酵、抑制細菌增殖和殺菌能力。
1.抑菌效果好
使用時起到防腐效果佳而使用量小。在同樣的抑菌效果條件下,使用量為苯甲酸鈉1/10、山梨酸鉀的1/3—1/6。
2.抑菌范圍廣
對細菌、酵母菌、革蘭氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。
3.產品毒副作用小,安全性高
4.適用的PH值范圍廣
苯甲酸鈉在PH值大于5.0、山梨酸鉀在PH值大于5.5時抑菌效果很弱,而尼泊金系列防腐劑在PH值4-8范圍內均有很好的抑菌效果。
由于尼泊金甲、乙、丙、丁酯類都較難溶于水,所以通常是將它們先溶于氫氧化鈉、乙酸、乙醇中,然后使用。無錫江大百泰科技有限公司經過多年科技攻關,現已解決了尼泊金酯不易水溶和難以分散問題,成功開發出了尼泊金甲、乙、丙、丁酯鈉鹽。為更好發揮防腐作用,是將兩種或兩種以上的該鈉鹽類復配或混合使用。
在國外使用較為廣泛,其中德國Z大允許加入2g/kg,英國尼泊金酯使用范圍和用量與苯甲酸相同,在我國根據GB2760規定允許使用量為:醬油0.02%--0.03%醬菜0.025%--0.15%醬0.03%--0.05%食醋0.012%低度酒0.02%啤酒0.007%飲料0.015%肉制品0.05-0.2%乳品0.015%豆制品0.015%肉制品0.05%--0.2%魚類半制品0.03%--0.1%糕點、餡料0.02-0.05%水果蔬菜0.035%。
注意事項
1、本品非殺菌劑,不能代替食品加工過程中的殺菌、滅菌工藝。
2、在殺菌工藝后加入,以防止酯酶分解尼泊金酯,降低防腐效果。
3、為防止加入時局部過濃析出尼泊金酯,將其配成水溶液,在攪拌條件下加入。在介質溫度高時加入為好,配成的水溶液在當天用完。
4、幾種酯復配使用協同抑菌效果G好,因為沒有一種防腐劑可同時有效地抑制存在于食品中的所有微生物。
5、如加量大時有澀味,可采用風味增效劑、甘草提取物等進行矯味。
對羥基苯甲酸復合酯*