辛烯基琥珀酸淀粉鈉*

辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種以糯玉米淀粉為原料特殊的變性淀粉，它有一個*的用途是作為乳化穩定劑。它能溶于冷水，可以有效替代阿拉伯樹膠作為乳化香精和其他食品乳化劑，它可以使乳化液保持非常好的粘度和乳化穩定性。

特征和優點：

辛烯基琥珀酸淀粉鈉與阿拉伯膠一樣，不需要加熱，在冷的水中具有分散性。它可以在各種食品乳液中被用來作為一個*替代阿拉伯樹膠，在很多應用中，辛烯基琥珀酸淀粉鈉（型號N-CREAMER46）添加量可比阿拉伯膠低三分之一。它的*功能可以制備成非常細小油滴的穩定乳液。因而可以在較低的均質壓力下達到更好的效果，并且可以節約能耗。辛烯基琥珀酸淀粉鈉（型號N-CREAMER46）與其它普通乳化穩定劑相比，特點是乳化性能出色，并更有成本優勢的吸引力。

1、純膠為白色粉末，無毒無臭無異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩固性。根據用戶不同的需求可生產不同粘度的品種。
2、純膠由于有較大的分子量，在油水界面處可形成一層強度很大的薄膜，可以穩固水包油型的乳濁液。它與乳化劑的區別在于有很好的乳化性，還有良好的穩固性和增稠性，在水包油型的乳液中有著特殊的作用，可用于不同要求粘度的各種乳濁液。
3、純膠有優良的自由流動的疏水性，能抑制淀粉顆粒的附聚，在水的乳液中能均勻分散，穩固規定的淀粉含量和所需的粘度的乳化液，并且有良好的流動性。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉的應用：

（1）  在飲料、肉類制品、焙烤制品、煙、酒、米面制品、糖果、糕點、其它烘焙制品及煎炸裹粉中的應用

（2）替代阿拉伯膠作為微膠囊壁材 

（3）作為乳化穩定劑，代替酪蛋白鈉    

（4）在醬料與食品中替代雞蛋 

使用方法：
1、乳化香精和飲料乳劑：1.0-13，起乳化、穩定、增稠作用。

2、微膠囊制品：2.0-10.0，起包膠、乳化、穩定、增稠作用。

3、色拉調味油：0.5-5.0，起乳化、穩定、增稠、強化作用。

4、飲料制品：0.003-0.05，起增稠、穩定作用，增加口感。

辛烯基琥珀酸淀粉鈉*