甘氨酸鈣*

中文名稱： 甘氨酸鈣

英文名稱： Calcium glycine

別名： [NH2CH2COO]2Ca

詳情： 分子式：C4H8O4N2Ca

分子量：188.19

理化性質： 為白色片狀或粒狀粉末，微溶于水，不溶于乙醇，味微甜。

來源與制法： 氧化鈣的飽和水溶液中加入等摩爾的甘氨酸反應而制取。

毒理學依據：

①LD50：雌性小鼠口服12.6g/kg（bw），雄性小鼠口服7.94g/kg（bw）。

②致突變試驗：Ames試驗、小鼠生殖細胞染色體畸變分析、微核試驗、均未見致突變性。

質量要求：質量標準（天津綠天使有限公司）

干燥失重/% 0.5~1.0

含量（以C4H8O4N2Ca計）/% 98.0~99.0

還原物質（以C2H5O2N計） 0.5~1.0

砷（以As計）/% ≤ 0.00001

鉛/% ≤ 0.00003

汞/% ≤ 0.00001

用途與注意事項： 營養強化劑。我國《食品營養強化劑使用衛生標準》（GB14880―1994）規定：本品（以元素鈣計）用于飲液及乳飲料，0.6~0.8 g/kg；谷類及其制品，1.6~3.2 g/kg；嬰幼兒食品，3.0~6.0 g/kg。本品含鈣量19%~26%。鈣的生物利用率特別高，鈣吸收量超過常用鈣制劑碳酸鈣和牛奶中的鈣。本品溶解度高，在溶液中不產生沉淀，使用方便。

鑒定方法：

①取鉑絲蘸取本品少許，在無色火焰上燃燒，火焰呈磚紅色。

②本品（10 g/100 mL）2 mL，加入1 mL（10 g/100 mL）三氯化鐵試液，產生紅色，加入過量鹽酸溶液（1+4），紅色消失，再滴入數滴氨水后，重現紅色。

③本品（10 g/100 mL）2 mL，加入1 滴液體酚、5 mL次氯酸鈉試液（4 g/100 mL），即產生藍色。

甘氨酸鈣好溶解，吸收率高可用于強化兒童食品、保健品和運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

制作油炸食品或糕點時，添加適量，除有營養強化作用外還可防止油脂氧化及食品發色，提高制品的感觀質量?？勺鳛槭称返拟}強化劑與營養劑，有助于骨質的形成，并能維持神經和肌肉的正常興奮性，同時還可用于緩沖劑、固化劑。

甘氨酸鈣化學結構穩定，不受胃酸，草酸等的影響，能*被機體吸收，吸收后可將鈣直接運輸到特定的靶組織和酶系統中，大大提高了鈣的Chemicalbook生物學利用率，增加了鈣的沉積，增強了骨密度，為骨質疏松患者找到了一條新的捷徑，在食品、藥品以及保健品等行業得到了廣泛的應用。

甘氨酸鈣*