乳酸鈣*
乳酸鈣，白色顆粒或粉末，易溶于熱水，不溶于乙醇、或；是補充鈣質的良好藥劑和鈣強化食品的理想添加劑；具有降低毛細血管的通透性、維持神經(jīng)及Chemicalbook肌肉的正常興奮性，輔助預防及治療各種過敏性疾患，保持旺盛的精力和體力等功效；同時還具有溶解度高，生理寬容性大，酸根直接被吸收代謝而無積留等優(yōu)點；

乳酸鈣*

　中文名稱：乳酸鈣

　　中文別名：α-羥基-丙酸鈣五水化合物；乳酸鈣(2:1)；乳酸鈣(五水)(藥用)；α-羥基-丙酸鈣；乳酸鈣(五水)；Α-羥基-丙酸鈣

　　英文名稱：Calcium Lactate

　　英文別名：2-HYDROXYPROPANOIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；CALCIUM LACTATE, TRIHYDRATE；LACTIC ACID CALCIUM SALT, TRIHYDRATE；2-hydroxy-propanoicacicalciumsalt(2:1)；calphosan；conclyte calcium；Hydroxypropanoicacidcalciumsaltpentahy-drate；Propanoicacid,2-hydroxy-,calciumsalt(2:1)；Calcium Lactate (Tri or Penta Hydrate)；Calcium Lactate ExtraPure；CALCIUM LACTATEANHYDROUS；Calcium DL-lactate；Conclyte Ca；Lactic acid, calcium salt (2:1) (8CI)；L-Cal

　　CAS：814-80-2[1]

　　EINECS 編號：212-406-7

　　MDL 編號：MFCD00150986

　　分子式：C6H10CaO6

　　化學式：2(C3H5O3).CA

　　分子量：218.22

　　上游原料:L-乳酸、氫氧化鈣、氫氧化鈣、乳酸、乳酸、碳酸鈣、碳酸鈣[2]

　　儲運特性：庫房通風低溫干燥

　　毒性分級：中毒

　　可燃性危險特性：熱分解辛辣刺激煙霧

　　類別：有毒物質

　　滅火劑：水, 干粉, 二氧化碳, 泡沫

　　理化性質

　　白色至乳白色結晶或粉末，基本無臭無味。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液，冷水溶解度較低，不溶于乙醇、和。水溶液的Ph值為6.0——7.0。在空氣中易風化，加熱至120℃失去結晶水。雄小白鼠經(jīng)口LD502.15g/kg，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO，1994)。

　　制備方法

　　1、發(fā)酵法

　　以碳酸鈣為中和劑進行乳酸發(fā)酵，用石灰水中和發(fā)酵液后經(jīng)二次結晶，直接生產乳酸鈣。發(fā)酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)雙酶水解液，具體參考乳酸發(fā)酵。

　　2、中和法

　　在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應，然后過濾除去不溶性雜質，再經(jīng)冷卻結晶、分離、干燥得成品。此法工藝簡單，但成本較高。2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O

　　3、大米經(jīng)高壓糊化，用水稀釋冷至50-53℃，接入黑曲霉菌和德氏乳酸桿菌，發(fā)酵得到代謝產物乳酸，然后加入磷酸鈣中和，得到粗乳酸鈣，后再進行精制，或者用碳酸鈣中和稀乳酸液，再將溶液蒸發(fā)而制得。精制過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂，它有凝聚作用的性質，使發(fā)酵液中的部分雜質和蛋白質凝聚后除去，然后經(jīng)真空濃縮，結晶，精制而得乳酸鈣。

　應用領域

　　概述

　　1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑，醫(yī)療上用于補充鈣質。

　　2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。可用于嬰幼兒食品，使用量為23——46g/kg；在谷類及其制品中為12——24g/kg；在飲液和乳飲料中為3——6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。

　　3、用作營養(yǎng)強化劑的鈣劑，作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強化劑它與其他鈣類容易被吸收。作為藥物使用，可防治缺鈣癥，如佝僂病、手足搐搦癥，以及婦女妊娠、哺乳期所需鈣的補充。

乳酸鈣*