蛋氨酸*
DL-蛋氨酸簡介：
性狀：白色薄片狀結晶或結晶性粉末。有氣味。味微甜。熔點281（分解）。10水溶液的PH值5.6-6.1。無炫光性。對熱和空氣穩定。溶于水、烯酸和稀堿溶液，不溶于乙醇，幾乎不溶于。
分子式： C5H11NO2S 分子量： 149.21
用途 ：營養增補劑
海膽味與蛋氨酸有關，可配制成調味劑。
尚用于氨基酸輸液，綜合氨基酸制劑。

蛋氨酸*

     DL-蛋氨酸又稱甲硫氨酸，分子式為C5H11N02S，相對分子質量為149.22；外觀為白色或淺黃色結晶，略帶硫化物的特殊氣味；不溶于水、稀酸、稀堿，微溶于乙醇，不溶于，熔點281℃。商品蛋氨酸的含量≥98.5%，目前，我國尚未制定出作為飼料添加劑的國家標準。

     目前工業生產氨基酸主要有四種方法：①發酵法；②化學合成法；③酶與化學——酶法；④蛋白質水解法。

     各種畜禽均使用賴氨酸和蛋氨酸，但家禽飼料中重視蛋氨酸的使用，豬則更重視賴氨酸的使用。二者均合理使用顯得更為重要，使用多少，根據各地的原料和營養成分含量而各有差別。

【蛋氨酸的使用參考】

     蛋氨酸的使用可按畜禽營養需要量補充，一般添加量為0.05%～0.2%，即500～2000g/t。蛋氨酸在家禽飼料中使用較為普遍。給反芻動物飼喂蛋氨酸會因瘤胃微生物的作用使蛋氨酸脫氨而失效，但蛋氨酸羥基類似物則只是提供蛋氨酸相應的碳架，而不會發生脫氨基作用。同時，由于瘤胃中有足夠的氨作為添加氨基的來源，從而轉化成蛋氨酸。

     在豬中，蛋氨酸的使用量一般為賴氨酸的50%，而在肉雞產蛋雞飼料中必需添加充分的蛋氨酸。若用菜籽餅、棉子餅替代大豆粕時，賴氨酸的添加量必需增加20%，若用魚粉替代大豆粕時，賴氨酸的添加量可減少20%，各養殖場在實際設計配方時，要根據動物的不同品種，不同階段與不同飼料原料品種等情況靈活掌握，以利獲得更的飼喂效益。

     動物產品中的蛋白質來源于飼料中的蛋白質，飼料原料缺乏，特別是蛋白質飼料的缺乏是制約畜牧業發展的首要因素。飼料中氨基酸的使用開辟了常規蛋白質以外的蛋白質資源，為解決畜牧業發展與蛋白質飼料缺乏的矛盾開辟了途徑。飼料添加劑工業生產的氨基酸很容易把飼料中必需氨基酸的濃度提高，不但提高了飼料的營養價值，還能獲得其它許多有益的作用，這使得工業氨基酸在飼料工業中得以獲得廣泛應用。

     目前飼料工業中應用的飼用工業生產的氨基酸主要品種為賴氨酸、蛋氨酸以及少量的色氨酸與蘇氨酸等。

 蛋氨酸*