維生素B5*

維生素B5又名 D-泛酸鈣和右旋泛酸鈣，泛酸的右旋異構體鈣鹽．Ｂ族維生素之一，僅右旋體有維生素活性。熔點170-172℃，分解溫度195-196℃。在空氣、日光中較穩定。對酸及堿不穩定，ＰＨ值5.0-7.0時穩定。1g溶于約3ML水。溶于，不溶于乙醇 和yi mi。

   營養增補劑。除特殊營養食品外，使用量須在1％（以鈣計）以下（日本標準）。奶粉強化時10mg/100g。燒酒．威士忌酒中添加可防止添加0.02％可風味。蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結晶。能緩沖咖啡及糖精等的苦味。

 彌補營養素的損失，維持食品的天然營養特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構成。在動植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族。

維生素b5(d-泛酸鈣) 性狀：為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在中幾乎不溶。

 食品營養強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

 維生素B5*