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中文名稱： l-精氨酸

英文名稱： l-Arginine

別名： (S)-2-氨基-5-胍基戊酸[(S)-2-Amino-5-guanido valeric acid, Arginine]

分子式：C6H14N4O2

分子量：174.20

理化性質：

[色狀]白色斜方結晶(二結晶水物)，105℃失去結晶水為白色晶形粉末

[熔點/℃]223～224 (分解)

[溶解度]水中(21℃)溶解度為15%，微溶于酒精，不溶于

香氣特征：本品無臭，無特殊味感。對成人為非必須氨基酸，對嬰兒為必須氨基酸。有一定解毒作用。

用途：它主要用作營養增補劑。在香料工業中主要用于與各種糖類發生美拉德反應的制備含有特殊香味物質的反應香料。精氨酸是鳥氨酸循環中的一個組成成分具有極其重要的生理功能.多吃精氨酸,可以增加肝臟中精氨酸(arginase)的活性,有助于將血液中的氨轉變為尿素而排泄出去,降低血液中氨的含量，治療血氨中毒.所以,精氨酸對高氨血癥,肝臟機能障礙等. 

營養增補劑；調味劑。與糖進行加熱反應（氨基-羰基反應）可獲得特殊的香味物質。

 2.焙烤制品、早餐谷物，20100；無醇飲料、含醇飲料，330；干酪、醬汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15100；膠姆糖、糖果、糖霜、凝膠及布丁、軟糖、代糖品、甜沙司，315；調味品225；蛋制品、代乳品、其他谷類，510；油脂、冷飲、乳制品，515；魚制品1530；硬糖120；速溶咖啡和茶10100；果醬、果凍、加工水果，215；加工蔬菜35；復水蔬菜525；調味香料10250；小吃食品15250；湯料5250。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。

運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。

儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。

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