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L-半胱氨酸是蛋白質合成編碼氨基酸，哺乳動物非必需氨基酸和生糖氨基酸。D-半胱氨酸存在于螢火蟲的螢光素酶中。
L-胱氨酸為白色六角形板狀晶體或結晶粉末。L-胱氨酸無臭，無味。熔點258261.‘C（分解）。溶于稀無機酸和堿性溶液（0.011g/100ml，25’C）和乙醇，不溶于醚和。營養增補劑 調味劑,用于奶粉的母乳化.面團筋力增強劑,

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  中文名：L-胱氨酸     

L-胱氨酸英文名稱：L-whether

分子式： C6H12N2O4S2 　　分子量： 240.29

L-胱氨酸的性狀：L-胱氨酸為白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末

L-胱氨酸的用途：L-胱氨酸是一種營養增補劑。用于奶粉的母乳化。屬非必需氨基酸。對構成皮膚和毛發是必需物質，能促進手術及外傷的治療。刺激造血功能，促進白血球生成。有促進機體細胞氧化和還原功能，也可作化妝品的添加劑，能促進傷口愈合，對防治皮膚過敏及治療濕疹等作用。

L-胱氨酸的添加量：根據國家標準，建議用量千分之一到千分之三。

L-胱氨酸性質：

1. 常溫常壓下性質穩定。

2. 存在于煙葉中。

3. 廣泛存在于毛、發、骨、角中。

4. 有三種異構體：左旋體、右旋體、消旋體

【用途】：L-胱氨酸用作營養增補劑 調味劑, 奶粉的母乳化.面團筋力增強劑，焙烤食品(酵母發酵劑),發酵粉.

 L-胱氨酸在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩定劑，以及寵獸物食物的營養添加劑等；

1．在化妝品方面：用于生產燙發精、防曬霜、香水、養發精等，這種以半胱氨酸取代硫基乙酸的*燙發精、冷燙精，具有燙發容易，發型易保持，柔而不亂等優點，還可以配制防曬霜和生發香水；

3．在食品方面：面包發酵促進劑、保鮮劑。半胱氨酸作為發酵助劑、奶粉及果汁用抗氧劑和穩定劑，以及寵獸物食物的營養添加劑等；

【包裝】：紙桶包裝，每桶凈含量為25KG。

【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。
【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。

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