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中文名稱:L-谷氨酰胺

英文名稱:L-Glutamine

CAS號:56-85-9

分子式:C5H10N2O3

分子量:146.14

EINECS號:200-292-1

熔點 185 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 32.25 o (c=10, 2 N HCl)

沸點 265.74°C (rough estimate)

密度 1.47 g/cm3 (20℃)

折射率 6.8 ° (C=4, H2O)

FEMA 3684 | L-GLUTAMINE

性狀L谷氨酰胺為白色結晶體或結晶粉末物質。

使用：占食品中總蛋白質量的12.4%(FDA§172．320，2000)。FEMA：焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調味料，均350(mg/kg)。

用途 營養增補劑、調味增香劑。

用途 該品在體內轉變成為糖胺，作為合成粘蛋白的前體，可促進潰瘍愈合，主要用作消化道潰瘍藥。此外，還可用作腦功能改善劑和用于治療酒精中毒。