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1.簡介

中文名：維生素C（又名抗壞血酸）

英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid）

規格：≥99%

分子式：C6H8O6

分子量：176.14

2.性狀

白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態下在空氣中相當穩定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.4―4.5時較穩定。在水中易溶，在乙醇中略溶，在 或 中不溶。閃點99℃；熔點187℃―192℃，熔融時同時分解。呈強還原性，有抑制多酚氧化酶作用，故添加于啤酒、果汁等食品中可用作抗氧化劑。

3.用途

營 養增補劑；抗氧化劑；護色劑；面粉處理劑。可用于果泥，飲液及其乳飲料，水果罐頭，夾心硬糖，嬰幼兒食品，高鐵谷類及其制品，乳粉，膠基糖果，豆奶粉、豆 粉，果凍，硬糖，碳酸飲料、果汁（味）型飲料，乳酸，孕產婦配方奶粉，學齡前兒童配方粉。啤酒，發酵面制品，碳酸飲料，茶飲料，果汁飲料，豆奶飲料、糖 果