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一、簡介

【中文名稱】： 維生素C磷酸酯鎂

【中文別名】： 抗壞血酸磷酸酯鎂
【英文別名】： Magnesium Ascorbyl Phosphate (MAP)
【，度】： 99%
【CAS號】：541-15-1
【分子式】： C12H12O18P2Mg3.10H2O
【分子量】： 759.22

二、性狀

白色或微黃色粉末，無臭無味，有吸濕性，溶于水，易溶于稀酸，溶于乙醇、有機(jī)溶劑，在光、熱和空氣中較穩(wěn)定。

三、用途

維生素C磷酸酯鎂為維生素C衍生物，是以維生素C為原料用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加工而成。既具有維生素C所有功效，又克服了維生素C怕光、熱及金屬離子等，易被氧化的缺點。

作為營養(yǎng)添加劑可廣泛應(yīng)用于各類強(qiáng)化食品，飲料中。

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。