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L-谷氨酸生產廠家
閱讀：980 發布時間：2020-3-18
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【產品名稱】:L-谷氨酸（L-GLUTAMIC ACID）
【分 子 式】：C5H9NO4
【分 子 量】：147.13
性 狀：白色結晶性粉末或無色晶體（以淀粉或大米為原料），或呈棕黃色（以糖蜜為原料） 易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160℃時熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3。難溶于（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是動植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
L-谷氨酸是白色結晶性粉末、幾乎無臭 , 有特殊滋味和酸味。 224 度 ~225 度分解。飽和水溶液的 PH 值約 3.2 。難溶于水，實際不溶于乙醇、極易溶于甲酸。溶解度（g/100g 水）；0.72(20 度 ) ，1.51(40 度 ) ，3.17(60 度 ) ，6.66(80 度 ) 。
L-谷氨酸用途：
1.L- 谷氨酸主要用于生產味精、香料，以及用作代鹽劑、營養增補劑和生化試劑等。
2.通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協同使用，以獲得良好的增效作用。
3.谷氨酸用作化學鍍的絡合劑。
4.用于制藥、食品添加劑、營養強化劑；
5.用于生化研究
6.代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結 晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規定可用作香料；
7其一鈉鹽——谷氨酸鈉用作調味品，商品有味精和味素等。
L-谷氨酸理化性質：
1、 在食品工業方面：用作代鹽劑、營養增補劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽 等）。如用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg 。用于飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、乳及乳制品、調味劑、谷類制品、用量 400mg/kg 。用作營養增補劑，* 12.4%( 以食品中蛋白質的總量計 ) 。可用作蝦、蟹等水產罐頭中產生磷酸銨鎂結晶的防止劑，用量 0.3%~1.6% 。 L －谷氨酸單鈉鹽（ MSG 俗稱 “ 味精 ” ）具有強烈的肉類鮮味，是除食糖和食鹽之外世界消費量多的一種調味劑。特別是在 PH 值為 6~7 時， MSG 全部解離，呈味。廣泛用于 烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5% 。人均日允許攝入量不超過 6g/d 。 L-谷氨酸鹽酸鹽用于改善啤酒的苦味，也可用作代鹽劑、營養增補劑、增香劑。
2、在醫藥工業方面： L －谷氨酸是非必需氨基酸，它在體內代謝。容易失去氨基，與酮酸發生轉移反應，能合成其它氨基酸。食用后，有 96%L －谷氨酸可被體內吸收，因此可作為營養增補劑 “ 要素膳 ” 的原料之一，
L-谷氨酸使用*：
FAO/WHO(1984)：用于方便食品的肉湯和湯類，10g/kg。
FEMA(mg/kg)：飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調味料、谷類制品，均400mg/kg。
FDA，§172.320(2000)：作為營養增補劑，*12.4%(以食品中總蛋白質的重量計)。
【質量標準】: 采用醫藥級(EP5)、食品級(FCC V)
項目 | 醫藥級(EP5) | 食品級(FCC V) |
外觀 | 白色結晶性粉末 | 白色結晶性粉末 |
含量(干基) | 98.5%～100.5% | 98.5%～101.5% |
比旋光度 | +30.5°～+32.5° | +31.5°～+32.5° |
pH | -- | ≈3.2 |
干燥失重 | ≤0.5% | ≤0.1%Max |
硫酸灰分 | ≤0.1% | -- |
熾灼殘渣 | -- | ≤0.3% |
氯化物 | ≤200PPM | -- |
硫酸鹽 | ≤300ppm | -- |
銨鹽 | ≤200PPM | |
鐵 | ≤10PPM | -- |
重金屬 | ≤10PPM | -- |
鉛 | -- | ≤5mg/kg |