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牛奶保質(zhì)期不應(yīng)是無解的“考題”
牛奶保質(zhì)期問題，又撕開了食品監(jiān)管的一大“盲點(diǎn)”，又給我們的職能部門出了一道“考題”——牛奶保質(zhì)期如果都沒有一個(gè)權(quán)威的聲音，還奢談什么“保質(zhì)”和安全？
你一定喝過進(jìn)口牛奶吧，可是，你注意過進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期嗎？隨著近年來進(jìn)口牛奶紛紛進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)，不論是電商還是超市牛奶貨架，進(jìn)口牛奶已經(jīng)占據(jù)了很大的*。不過，北京青年報(bào)記者發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外的牛奶保質(zhì)期差異不小，國產(chǎn)牛奶的保質(zhì)期短則3天、30天，最長(zhǎng)有4個(gè)月、6個(gè)月，而進(jìn)口牛奶保質(zhì)期都在半年以上，甚至長(zhǎng)達(dá)一年。
同樣是一盒牛奶，進(jìn)口的和國產(chǎn)的保質(zhì)期差距為何會(huì)那么大、甚至相差半年？國內(nèi)外是否有相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)？長(zhǎng)達(dá)一年的保質(zhì)期，是否還能真正保質(zhì)？點(diǎn)破題后，作為消費(fèi)者的我們，倒是真有點(diǎn)弄不明白了。
進(jìn)口奶為什么要設(shè)定如此超長(zhǎng)的保質(zhì)期？據(jù)介紹：進(jìn)口牛奶僅所在國檢測(cè)大概需要8天至10天，隨后進(jìn)口牛奶的海上運(yùn)輸時(shí)間一般為30天至45天。此外，報(bào)關(guān)還要兩周時(shí)間，商檢要15天到1個(gè)月。這些時(shí)間是硬性規(guī)定，沒有一個(gè)環(huán)節(jié)可以省略。也就是說，一瓶保質(zhì)期為12個(gè)月的進(jìn)口牛奶，除去檢測(cè)運(yùn)輸時(shí)間、保質(zhì)期最后3個(gè)月不易銷售帶來的時(shí)間成本，黃金銷售時(shí)間只有6個(gè)月左右。所以，這都是進(jìn)口牛奶不得不延長(zhǎng)保質(zhì)期的重要原因。
業(yè)內(nèi)資深人士的介紹給我們的第一印象是，因?yàn)檫M(jìn)口要涉及一系列的環(huán)節(jié)和時(shí)間，所以，這個(gè)保質(zhì)期就“必須”要長(zhǎng)，否則根本就沒有機(jī)會(huì)在國內(nèi)銷售了。那么，進(jìn)口奶和國產(chǎn)奶的保質(zhì)期，是否已經(jīng)有相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范呢？知名奶業(yè)專家王丁棉表示，我國對(duì)牛奶保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)短并沒有明確規(guī)定，根據(jù)加工工藝不同，國內(nèi)常溫奶市場(chǎng)只有自發(fā)而形成的行規(guī)。國外也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，而且目前市場(chǎng)上大部分進(jìn)口牛奶都是只針對(duì)中國市場(chǎng)銷售的。
哎，喝了幾乎一輩子的牛奶，到現(xiàn)在，我們才知道，不論是進(jìn)口奶和國產(chǎn)奶，其保質(zhì)期均屬一“模糊地帶”領(lǐng)域！國內(nèi)常溫奶只有自發(fā)而形成的行規(guī)！國外也沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)！ 而且目前市場(chǎng)上大部分進(jìn)口牛奶都是只針對(duì)中國市場(chǎng)銷售的！原來，這些牛奶的保質(zhì)期，說到底，就是企業(yè)自己“畫畫”在那邊的，究竟能不能保質(zhì)幾個(gè)月或者一年，天知地知就是人不知？
更何況，專家又向我們普及科學(xué)知識(shí)：絕大部分進(jìn)口牛奶都是超高溫滅菌奶，營養(yǎng)都遭到了一定程度的破壞。同時(shí)，不少進(jìn)口牛奶的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年，這意味著當(dāng)初殺菌時(shí)溫度更高或時(shí)間延長(zhǎng)。超高溫滅菌奶在加工時(shí)，殺菌溫度約135℃-150℃。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。而且，牛奶從第四個(gè)月開始，其物理性質(zhì)將發(fā)生變化，因此就失去了喝牛奶的意義了。
于是我們就在想，這牛奶又不是什么新生事物，都在這國度上“繁衍”多少年了，每天有多少孩子、老人等在補(bǔ)充營養(yǎng)，怎么到現(xiàn)在對(duì)其保質(zhì)期都沒有一個(gè)權(quán)威的說法和聲音呢？保障食品質(zhì)量和安全，如果“自發(fā)而形成的行規(guī)”有用，還需要那么多監(jiān)管部門干嗎？牛奶保質(zhì)期問題，又撕開了食品監(jiān)管的一大“盲點(diǎn)”，又給我們的職能部門出了一道“考題”——牛奶保質(zhì)期如果都沒有一個(gè)權(quán)威的聲音，還奢談什么“保質(zhì)”和安全？