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產品簡介
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用于面包料中，以谷朊形成及發酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
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詳細介紹
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半胱氨酸堿、L-半胱氨酸堿
半胱氨酸堿性狀：無色至百色細柱狀結晶或白色結晶性粉末，有輕微特殊氣味和滋味（略酸）。具還原性，有抗氧和防止非酶性褐變作用。熔點175℃（分解）。溶于水，水溶液呈酸性，PH值在3%時為1.2,1%時為1.7,0.1%時為2.4.亦溶于乙醇、氨水和醋酸，不溶于乙、丙酮、苯、二硫化碳和仿。
氨基酸之一，但屬非氨基酸。
化學性質
白色結晶體或結晶粉末，有怪味，易溶于水。
熔點 220 °C (dec.)(lit.)
面包改良劑；營養增補劑；護色劑。
按GB 2760-96規定，準用于香料。
用于面包料中，以谷朊形成及發酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。
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