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紅曲黃、紅曲黃色素
紅曲黃色素是以紫色紅曲霉(Monascus purpureus)和赤紅曲霉(M.anka)為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑,主要成分為紅曲黃素(ankaflavin)和紅曲素(monascin)等。紅曲黃色素主要用于糖果,果凍,冷飲等的著色,為黃色著色劑。
紅曲黃色素性質:
紅曲黃色素為黃至黃褐色粉末、塊狀、糊狀或液體,略有特征性氣味,溶于水。
紅曲黃色素用途:
紅曲黃色素主要用于糖果,果凍,冷飲等的著色,為黃色著色劑。
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