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粗脂肪是糧食中的主要營養(yǎng)元素之一，糧食中的粗脂肪也是評判糧食質(zhì)量的標準之一。以往糧食脂肪的測定，都是用化學測量法，把樣品放在特定的儀器中， 用脂溶性溶劑（乙m、氯仿、石油醚等）反復浸提試樣、稱量提取物的重量， 因在提取物中除脂肪外， 還有有機酸、磷脂、脂溶性w生素、葉綠素等， 所以提取物稱為粗脂肪或乙m提取物。現(xiàn)在使用比較多的是用粗脂肪測定儀來進行測定。

　　脂肪測定儀，又名粗脂肪測定儀、含油量測定儀、脂肪抽提儀，是常用的糧油儀器，通常是是用來測定糧食（包括玉米、稻谷）品質(zhì)判定指標-脂肪酸值的***設備，但是也同時適用于其他糧食及糧食制品脂肪酸值測定。粗脂肪測定儀又名索氏提取器，是利用索氏提取技術研制而成的用于實驗室測定脂肪含量的一款設備，具有設計合理、***、***度高、操作省力、省時，提取方法符合國家（GB5512-85）標準，各項指標及性能都達進口同類產(chǎn)品的要求。該儀器是食品、油脂、飼料、土壤等行業(yè)進行索氏提取的理想設備；提取時，將待測樣品包在脫脂濾紙包內(nèi)，放入提取管內(nèi)。提取瓶內(nèi)加入石油醚，加熱提取瓶，石油醚氣化，由連接管上升進入冷凝器，凝成液體滴入提取管內(nèi)，浸提樣品中的脂類物質(zhì)。待提取管內(nèi)石油醚液面達到一定高度，溶有粗脂肪的石油醚經(jīng)虹吸管流入提取瓶。流入提取瓶內(nèi)的石油醚繼續(xù)被加熱氣化、上升、冷凝，滴入提取管內(nèi)，如此循環(huán)往復，直到抽提好為止。

　　油脂測量儀的優(yōu)點也是非常明顯的，首先通過多次使用粗脂肪測定儀測定的不同樣品所取得的結果來看，其***度、準確度都很好，說明用脂肪測定儀測定的結果準確可靠。其次，從儀器結構上來看，它的體積比較小巧，使用水浴加熱升溫比較快，加熱均勻。全系列儀器全部采用玻璃磨口接合避免了使用橡膠密封圈受乙m變形泄露問題。數(shù)顯控溫帶定時一體化高集成儀表，控制自由方便。第三，用粗脂肪測定儀測定的速度快，大大提高了效率、簡化了操作、降低了***、節(jié)省了能源， 能較好地滿足日常生產(chǎn)和商貿(mào)交易工作中對脂肪含量測定的需要。

　　聚同電子生產(chǎn)的JT-SXT-06N系列脂肪測定儀主要由加熱、抽提和溶劑回收、冷卻三大系統(tǒng)組成，采用了封閉的結構形式，使儀器結構緊湊，操作方便，抽提速度加快，有效地縮短了分析測定時間。

JTONE系列脂肪測定儀 (又叫索氏提取器、粗脂肪測定儀)主要由加熱抽提，溶劑回收和冷卻三大部分組成。操作時可以根據(jù)試劑沸點和環(huán)境溫度不同而調(diào)節(jié)加熱溫度，試樣在抽提過程反復浸泡及抽提，從而達到快速提取目的。

應用范圍：可用于提取糧食、飼料、油料、土壤等各種樣品。

脂肪測定儀是在索氏抽提法的基礎上研發(fā)制造的，它的“誕生" 很好的解決了傳統(tǒng)的索氏抽提法操作步驟復雜，操作時間長、試驗人員勞動強度大、水和電等能源消耗多，工作效率低下等問題，比如索氏抽提法需要經(jīng)過樣品制 備、試樣包扎、抽提與烘干、結果計算等多個步驟，而其中有時候僅抽提就需要8h以上，因此這種方法雖然測定結果比較準確，但是效率低，不符合現(xiàn)代糧油檢測的實際需求，尤其是現(xiàn)場特別要求檢測快速和準確的，此種方式已經(jīng)逐漸被儀器測定取代。

當然了，儀器的測定也并不是十全十美的，就以大豆脂肪測定，在使用脂肪測定儀測定過程中，為了提高試驗效果，提高測定結果的準確性，操作中有幾點是需要特別注意的。***是脂肪需要經(jīng)過反復抽提，直至前后兩次稱重不超過萬分之三一下才能視為恒重；***是要水浴鍋的溫度，溫度不宜太高，一般40-50℃就可以了，因為乙m的沸點為35℃，如果溫度太過，那么肯定會對實驗造成一定的影響。

在使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量的過程中，還會用到其他的一些工具，比如天平、干燥箱、干燥器、粉碎機或研缽、濾紙、脫脂線、長鑷子、廣口瓶、坩堝鉗等，但是這些工具都是為了配合脂肪測定儀測定使用的。因此測定大豆脂肪含量的核心還是脂肪測定儀，熟練掌握儀器的使用步驟和注意事項是每一個操作人員都應 該熟練掌握的基本，只有做好了這些基本工作，才有可能做好大豆脂肪含量測定工作，提高原料品質(zhì)篩選的技術水平，***糧油市場的穩(wěn)健發(fā)展。