果汁是以新鮮或冷藏水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等加工制成的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。在果蔬的生產(chǎn)過程中，為了保證其產(chǎn)量及品質(zhì)，各類農(nóng)藥廣泛應(yīng)用，因而果汁也無可避免地含有農(nóng)藥殘留，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是對(duì)其殘留量進(jìn)行檢測(cè)的重要儀器。
隨著健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)果汁產(chǎn)品提出了更高的安全要求，果汁安全重要的是農(nóng)藥殘留的安全。因此能夠準(zhǔn)確可靠地測(cè)定果汁中農(nóng)藥殘留物的科學(xué)分析就顯得非常重要，果汁的質(zhì)量安全不容忽視。為嚴(yán)格控制果汁中的農(nóng)藥殘留，進(jìn)一步提高果汁產(chǎn)品的質(zhì)量安全，建立快速、高效、準(zhǔn)確的檢測(cè)方法具有重要意義。
應(yīng)用于果汁中農(nóng)藥殘留檢測(cè)的方法還有液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用法，生物傳感器法囚等，由于前者本身儀器昂貴，一般實(shí)驗(yàn)室沒有配備，使用范圍不廣，后者在我國還停留在研究開發(fā)階段，但隨著新技術(shù)、新材料的不斷涌現(xiàn)，在解決其穩(wěn)定性、精確度、貨架壽命等問題后，全面投人市場(chǎng)使用也指日可待。
通過農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀的測(cè)定研究，果汁中各種農(nóng)藥的殘留組成復(fù)雜，且殘留農(nóng)藥種類可能性巨大，因而對(duì)其進(jìn)行精確有效的檢測(cè)還需要更進(jìn)一步的研究與探討，儀器廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。
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