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據了解，中國是世界上水果生產和銷售較大的國家。然而，我國每年有20%-40%的新鮮水果因采后品質劣變而失去商品價值。收獲后，水果和蔬菜仍然會經歷呼吸和蒸發。呼吸是維持生命所必需的。果實收獲后，會繼續分解消耗自身營養物質，產生能量維持活力。而且呼吸越強，消耗的養分越多，水果變質越快。收獲的果實也會經歷“蒸散”，即水分從果皮表面逐漸蒸發。“蒸散”越強，流失的水分越多，外觀質量越差。

因此，在果蔬貯藏過程中，人們會通過控制空氣環境中的氣體含量、溫度和濕度來減緩果蔬的呼吸和蒸散，從而達到長時間保存水果的目的。利用果蔬呼吸測定儀研究果實成熟的調控機理，對改善果實品質、優化貯藏保鮮技術具有重要的指導意義。

果蔬呼吸測定儀儀可用于測量果蔬呼吸室內的CO2濃度、氧氣濃度、溫度和濕度，特別適用于調節和控制常溫、冷藏、空調儲存、超市冰柜等儲存條件下的果蔬儲存環境，以減緩呼吸強度，延長貨架壽命。用CO2濃度和O2濃度來表示呼吸。與以往的CO2分析儀相比，它多功能、高精度、快速、高效、方便，非常適合食品、園藝、水果、蔬菜、外貿等各個學校、科研院所和公司的各種果蔬的呼吸測量。