工作原理：
通過超聲波發生器將電流轉換成電能。被轉換的高頻電能通過換能器再次被轉換成為同等頻率的機械振動，隨后機械振動通過一套可以改變振幅的調幅器裝置傳遞到切割刀。切割刀再將接收到的振動能量傳遞到待切割工件的切割面，在該區域，振動能量以打開分子鏈的方式進行切割。
超聲波食品切割刀
產品優勢：
1、憑借每秒20000次高速微振動，刀片上不會沾染食材，可最大限度減少使用現有其他自動切割設備時洗滌刀片的設備停機時間。
2、通過每秒20000次的超聲波振動，將食品和刀頭之間的摩擦降到很少，從而提高切割作業生產效率。
3、確保切口整齊、平滑、不變形，提升產品的外觀、價值。（提供一個良好的切割表面）。
4、減少食品切割時產生的碎末，減少了停機清潔時間
5、刀體使用鈦合金材料制作，持久耐用。
6、在切割過程中，食品無需停止，保持連續切割，進一步提高生產效率。
7、無污染：切割時刀頭溫度低于50℃, 不會產生煙塵和臭味, 排除了切割時出現傷害和起火的危險。
8、體積小，不需要大的安裝區域。安裝不需要特殊設備。
產品典型應用：
◆蛋糕類切割，如夾心蛋糕、棗糕、海綿蛋糕、奶油蛋糕等。
◆糖果類切割，如軟糖、奶糖、牛皮糖、太妃糖、沙琪瑪等。
◆面包類切割，如吐司、白面包、全麥面包、雜糧面包等。
◆三明治類切割，如三明治、披薩、夾層食品等。
◆冷凍食品類切割，如芝士蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、冰淇淋蛋糕等。
◆肉類切割，如牛肉干、豬肉脯等。
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