高剪切乳化機采用智能觸摸控制系統、無極調速，可以設置任意轉速，強扭力輸出，可以用于多種分散、乳化、均質、混合等試驗。多種定子可選擇。適用于中低粘度的物料以及固液混合。乳化機觸摸智能控制系統能實現轉速定時液晶顯示、轉速動態監測、主機故障自診斷、過載保護，快拆式的工作頭設計，適用于多種工況，如：中高粘度的固液混合、油水乳化、乳液膏霜、懸浮液、超高粘度、動植物破碎、超納米分散、超細均質等。
高剪切乳化機的結構與攪拌器類似，不同之處在于乳化機的核心部件是轉子和定子，轉子上裝有多個刀片。定子包裹在轉子外面固定不動，定子上開有許多小孔，當轉子高速旋轉時，從混合器的底部吸進物料，在強大的離心力作用下，物料向著刀片邊緣運轉，并從定子開口處高速噴出返回到混合物中，再重新被吸回工作區，循環往復。
高剪切乳化機具有噴射剪切作用，使得混合攪拌的效率大大提高，因此提高了溶解度。對于某些物料，如橡膠，當加進溶劑時要結塊，這些快狀物使得溶解很難進行，乳化機的剪切作用，能迅速破碎這些快狀物，大大提高溶解速度。乳化機的噴射量大，在同一時間內比常規的混合機能循環更多的流體，因此乳化機不僅有高剪切速率，還具有較高的循環量，從而加速物料的分散。由于高速的噴射剪切，對物料產生強烈的撕裂作用，了可使滴液的尺寸迅速降低到非常細水平，在乳化機碎液體的不斷剪切和撕裂中，很容易實現乳化。
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