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1.培養基成分
新鮮麥芽汁一般為10-15波林。
2.配制方法
(1)用水將大麥或小麥洗凈，用水浸泡6-12h，置于15℃陰涼處發芽，上蓋紗布，每日早、中、晚淋水一次，待麥芽伸長至麥粒的兩倍時，讓其停止發芽，曬干或烘干，研磨成麥芽粉，貯存備用。
(2)取一份麥芽粉加四份水，在65℃水浴鍋中保溫3-4h，使其自行糖化，直至糖化*(檢查方法是取0.5ml的糖化液，加2滴碘液，如無藍色出現，即表示糖化*)。
(3)糖化液用4-6層紗布過濾，濾液如仍混濁，可用雞蛋清澄清(用一個雞蛋清，加水20ml，調勻至生泡沫，倒入糖化液中，攪拌煮沸，再過濾)。
(4)用波美比重計檢測糖化液中糖濃度，將濾液用水稀釋到10-15波林，調pH至6.4。如當地有啤酒廠，可用未經發酵，未加酒花的新鮮麥芽汁，加水稀釋到10-15波林后使用。
(5)如配固體麥芽汁培養基時，加入2%瓊脂，加熱融化，補充失水。
(6)分裝、加塞、包扎。
(7)高壓蒸汽滅菌100Pa滅菌20min。