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金針菇屬于與低溫型微生物菌種種類，自然氣候條件下，集中安排在冬春寒冷季節栽培出菇，鮮菇貨源充裕，銷售困難，價格低。利用冷庫的低溫環境，實現金針菇反季節栽培，在高溫季節栽培出金針菇供應市場，價格高，可以獲得較高的經濟效益。冷庫栽培金針菇，技術難度較大，除嚴格按照自然季節栽培的技術操作外，應著重解決好菌袋保濕和防止雜菌污染技術。
冷庫栽培的問題協調好溫、濕、氣、光之間的矛盾，滿足白色金針菇生長發育的需要。否則鮮菇質量達不到商品要求或嚴重減產，以致失收。冷庫栽培白色金針菇，須注意以下幾方面的問題：
1.發菌期溫度偏高，菌絲迅速老化、衰退，而霉菌則乘虛而入，滋生泛濫。
2．定時通風：每天早晚各1次，每次30分鐘。
3．及時消毒：要定期檢查，及時處理污染和被害菌袋。庫內每周用敵敵畏、多菌靈噴霧消毒殺蟲1次。
4．控濕避光：濕度控制在60％～65％，非操作管理時關閉光源。
5．菌絲發好后，溫度有所降低，但對子實體發育來說溫度仍然偏高（10℃以上），促使菇體徒長，組織疏松，迅速老化、倒伏。菇腳長出很多絨毛，粘連成一體。菇體上部感染霉菌、或生出第二潮小菇，產品失去了商品價值。
6.金針菇生長高矮不齊，粗細不勺,菇體失去彈性而不脆嫩，成為劣質產品。這說明金針菇在幼菇階段沒有進行"抑制處理"。金針菇的幼菇期，必須把溫度降至4-6℃，維持4-8天,這是微生物菌種實現金針菇的必需條件。
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