廈門易仕特儀器有限公司座落于風景秀麗的經濟特區—廈門，EAST致力于各種快速分析檢測技術的創新和應用推廣，是集研發、制造、銷售和服務為一體的綜合性高新技術企業。EAST堅守“E-、A-*、S-標準、T-可信”的東方儀器制造精神,為客戶提供的測試方案和高品質產品。蜂蜜波美度檢測儀 蜂蜜濃度檢測儀 蜂蜜波美度測試儀 蜂蜜波美度測定儀

基本介紹

蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。

而 蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂 蜜的濃度，成為了一種習慣性的叫法。實質上兩者是有區別的，不是一個概念。蜂蜜的波美度受溫度影響zui大，當溫度升高時，波美度變?。欢敎囟认陆禃r，波美 度變大。為了統一比較標準，上規定了以20℃作為標準溫度。因此，蜂蜜產品標簽上的波美度，都是在20℃時所測得的。在標準溫度下，蜂蜜的波美度/含 水量之間的關系如下：40/23.1，41/22.3，41.5/20.2，42/19.2，43/17。有的蜂蜜產品標簽直接標注了波美度值，大部分產 品標簽則只標注了蜂蜜的質量等級（一級品或二級品）。根據蜂蜜新國標，一級品的含水量一般不超過20%，二級品的含水量一般不超過24%。根據上面的對應 關系，我們可知一級蜂蜜的波美度應該在41.6度以上。

波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項的數值。通用單位是波美度。

標準信息

按照以前的標準，標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量 19%；二級波美度：41度以上，含水量21%；三級波美度： 40度，含水量23%，四級波美度：39度，含水量25%

按照新的國家標準規定：根據蜂蜜理化品質的不同，分為一級品和二級品兩個等級。一級品蜂蜜水分含量≤20% ，二級品蜂蜜水分含量要求≤24%。此兩種等級中均要達到：果糖和葡萄糖含量≥60，蔗糖含量≤5% 。

一般來說，蜂蜜喜歡在冬天結晶在氣溫（13-15度），狀態成豬油或細粒狀。蜂蜜90%都會結晶（除槐花、檸檬外），濃度越高，結晶越多越快（除椴樹蜜和油菜蜜之外）高濃度蜂蜜會整體結晶，濃縮蜜、調和蜜一般不會，結晶蜂蜜到熱天會逐漸熔解。在冬天，可用60攝氏度左右的溫水隔水加熱半小時，不能用滾燙的開水，因為過熱的溫度會破壞蜂蜜的營養成分。

決定因素

1、溫度：蜂蜜的波美度受溫度影響zui大， 隨溫度的變化而變化，當溫度升高時，蜂蜜的波美度就變小；而當溫度下降時，蜂蜜的波美度就變大。為了統一比較標準，上規定了以20℃作為標準溫度，凡 不是在這個溫度下所測得的波美度，都要換算到20℃的波美度。因此，我們日常所說的蜂蜜波美度，都是指在20℃時所測得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的 原蜜品質已經是很好的了，能達到42度的很少！

2、地理區域：在北方和沿海的南方一帶，是我國蜜庫，由于氣候比較干燥，蜜蜂采回的花蜜一般 都在39度以上，蜜蜂釀造一天就可達到40度左右！而長江中下游，由于氣候比較濕潤，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天為36度—37度左右）， 濃度都不高，需要釀造3天，才能達到40度以上。因此，我國原來蜂蜜收購的規章，也是以長江中下游為界！所以，如果是同樣的度數，由于蜂蜜在蜂巢中釀造的 時間較長，長江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好??！

3、蜜種區別：一般來講，北方深色蜜種容易打出高度，比如棗花，輕松42度！淺色蜜種不行，比如槐花，能打到41度就不錯，而且這個蜜種不是年年豐收，而是很容易絕收！

4、季節：夏天的蜂蜜的度數要比春天的高主要也是由于氣候的問題，春天較濕潤，夏天較干燥！

5、 王漿生產：生產王漿的蜂場的蜂蜜濃度要比沒有生產王漿的蜂場高。蜂巢內只有蜂蜜比較充足時，蜜蜂才有造反的情緒，王漿的產量才高！如果在前一天，把蜂蜜取 出來，王漿就很少了，其產量就不高！由于不優價，蜂農一般就在下午把蜂蜜取出來了！生產王漿的蜂場的蜂蜜濃度要比沒有生產王漿的蜂場高出1-2 度??！!6、波美比重計：多數養蜂者都有波美計（俗稱“蜂蜜計”），玻璃儀器商店有銷售，價格不貴，幾元錢1只。不過，受蜂蜜的溫度、蜂蜜中的泡沫、蜂蜜的表面張力、空氣的浮力、數值的讀取等等的影響，養蜂者用波美計在野外蜂場所測得的數值，非常不準確，只能作以參考。

波美度與蜂蜜質量

假設兩種蜂蜜：A蜜和B蜜。兩者都是濃縮蜜。A蜜生產出來時，

（原 蜜）波美度是37度，濃縮之后（商品蜜）波美度是42度；B蜜生產出來時，（原蜜）波美度是39度，濃縮之后（商品蜜）波美度是41度。那么，你說A蜜好 還是B蜜好。單獨從商品蜜波美度而言，A蜜波美度高，優于B蜜?？墒?，就原料蜜而言，A蜜卻比B蜜差很多。而加工過程中濃縮去水，加工越多，質量受損越嚴 重。實際情況是，低波美度的商品蜜B，應該比高波美度的商品蜜A更好，所以購買蜂蜜并不能只是參看蜂蜜的波美度，同時蜂蜜的波美度也并不能真正的說明蜂蜜 的好與壞。

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濃度與蜂蜜質量

研究表明，當蜂蜜中的水分含量小于18%時，蜂蜜中的耐糖酵母菌會失活，蜂蜜在常溫下保存就不會變質，減少蜂蜜中的含水量，能起到延長蜂蜜的保鮮時間，在*不用添加防腐劑或經過高溫滅菌處理工藝，就能達到保鮮效果。因此，外商進口中國蜂蜜，通常要

求蜂蜜水分含量少于18%，以確保蜂蜜不會因發酵而變質。

積安堂10天成熟蜂蜜含水量少，濃度高，易保存，質量好。蜂蜜濃度稀，易發酵變質，質量差。

通常在散蜂農處很難直接買到高濃度蜂蜜，高濃度蜂蜜需要與蜂農定制，如積安堂的10天成熟高濃度蜂蜜

關系表格

蜂蜜的波美度、比重、含水量（%）

和含糖量（%）對照關系（20℃）

波美度   比重   含水量（%）   含糖量（%）  

38.0   1.3561   27.0   71.1  

38.5   1.3625   26.0   72.2  

39.0   1.3689   25.0   73.2  

39.5   1.3755   24.2   74.2  

40.0   1.3821   23.1   75.4  

40.5   1.3887   22.3   76.2  

41.0   1.3955   21.2   77.2  

41.5   1.4022   20.2   78.1  

42.0   1.4091   19.2   79.1  

42.5   1.4160   18.1   80.3

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