萃取，又稱溶劑萃取或液液萃取，亦稱抽提，是利用系統中組分在溶劑中有不同的溶解度來分離混合物的單元操作。即，是利用物質在兩種互不相溶（或微溶）的溶劑中溶解度或分配系數的不同，使溶質物質從一種溶劑內轉移到另外一種溶劑中的方法。廣泛應用于化學、冶金、食品等工業，通用于石油煉制工業。另外將萃取后兩種互不相溶的液體分開的操作，叫做分液。
固-液萃取，也叫浸取，用溶劑分離固體混合物中的組分，如用水浸取甜菜中的糖類；用酒精浸取黃豆中的豆油以提油產量；用水從中藥中浸取有效成分以制取流浸膏叫“滲瀝”或“浸瀝”。
雖然萃取經常被用在化學試驗中，但它的操作過程并不造成被萃取物質化學成分的改變（或說化學反應），所以萃取操作是一個物理過程。

大蒜油用萃取釜，姜油生產萃取反應釜是一種“綠色”的萃取技術，無殘留成份，并可實現一機多用。該套設備主要包括：萃取釜、分離器、CO₂儲罐、換熱器、精餾柱等，其中萃取釜為核心設備。

超臨界CO2萃取特點：
1.萃取速度快，無毒、不易燃，使用安全，*。
2.無溶劑殘留，無硝酸鹽和重金屬離子。
3.臨界溫度，適用于熱敏性化合物的提取和純化。
4.可提供惰環境，避免產物氧化，不影響萃取物的有效成份。

大蒜油用萃取釜，姜油生產萃取反應釜主要性能指標：
zui工作壓力：42MPa
工作溫度：常溫
容　積：1~2000L
材　質：16MR+0Cr18NI9
用途：、姜精油、桂皮精油、當歸油、人參油、大蒜油、紅色素、γ-亞麻酸、麥芽胚油、銀杏酮、各種中草藥的有效成分，以及各種植物莖、葉、花中的天然植物香精的萃取。

生產的產品有：當歸油、活油、紫草紅色素、長白山林蛙籽油、海虹油、人參油、五味子油、紅花油、啤酒花油、大蒜油、姜油、蘆薈素、昆明除蟲菊等幾十個品種，還能從人參粉中去掉80%的農藥殘留物。