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Glycerol （甘油）
訂貨號 10 148 270 035
德國拜發甘油激酶試劑盒 檢測甘酒比 葡萄酒質量檢測產品用途:
酶法分析試劑盒（紫外分光光度法）此法適用于檢測食品（啤酒、葡萄汁、醋、蜂蜜、酒精、果酒）、化妝品、藥品（溶液、栓劑）、紙板、煙草及生物制品中的甘油。
德國拜發甘油激酶試劑盒 檢測甘酒比 葡萄酒質量檢測產品說明:
規格: 每盒可用于3 × 11次檢測。
甘油激酶（GK）專一性地催化甘油轉化為L-甘油-3-磷酸，同時消耗一分子ATP 并轉化為 ADP 形式，反應（1）；隨后在ADP依賴型己糖激酶（ADP-HK）的催化作用下，等摩爾數的葡萄糖被轉化為D-葡萄糖-6-磷酸，反應（2）；生成的D-葡萄糖-6-磷酸在葡萄糖-6-磷酸脫氫酶（G6P-DH）的催化下轉化成 D-吡喃葡萄糖酸-δ-內酯-6-磷酸，同時伴隨著等摩爾數的NAD+轉變成NADH，反應（3）。反應過程中生成NADH的量與甘油的含量是成比例的，因此，通過測定NADH在340 nm波長下的吸光度增加值，即可定量計算出樣品中甘油的濃度。
甘油（Glycerol）又名丙三醇，是酵母酒精發酵的主要副產物之一，主要在發酵初期產生，是葡萄酒的主要組成成分之一。它具有甜味，一定含量的甘油可以提高葡萄酒的質量，能使葡萄酒口感圓潤，并增加口感復雜性。這也是不法商販在葡萄酒勾兌中加入甘油的主要原因，但這種行為在歐盟 EEC No 822/87 以及我國酒法中都是禁止的。影響葡萄酒中甘油含量的因素很多，如氣候、葡萄品種與成熟度、酵母菌種與接種量、葡萄含糖量與pH值、含氮物、SO2添加量、通風、發酵溫度等。正常發酵所產葡萄酒中甘油含量為4～15 g/L，甘油與乙醇的比值（簡稱甘酒比）應處于6 %～10 %，因此，甘酒比可以作為判斷葡萄酒品質的重要依據之一。甘酒比太高，說明葡萄酒有可能添加了甘油；甘酒比太低，可能是添加了乙醇或甘油被不良微生物分解。
甘酒比作為葡萄酒品質的判斷依據之一，越來越被業內人士關注和重視。目前，甘油含量的測定主要采用滴定法、高效液相色譜法、分光光度法和氣相色譜“雜質倒扣”法等。高效液相色譜法適用于不同含量規格甘油的檢測，解決了現有標準中滴定法不具分離鑒別的缺點和氣相色譜法在不同含量規格適用范圍間的局限性。
酶法分析具有操作簡單、靈敏、快速、準確、可靠的優點，容易實現自動化的特點，在國外葡萄酒和果汁生產企業已經被廣泛采用，并且納入了許多標準和行業法規中。