混合環(huán)糊精
【簡單介紹】
【詳細(xì)說明】
混合環(huán)糊精
英文名:Mixture Cyclodextrin
外觀 白色粉末
環(huán)糊精總含量 ≥50%
a-環(huán)糊精≥30% b-環(huán)糊精約15%
g-環(huán)糊精約為0-4,麥芽糊精≤50%。
干燥失重 ≤8% 重金屬 ≤5ppm
微生物總數(shù) ≤1000個(gè)/克
霉菌數(shù) ≤100個(gè)/克 大腸桿菌群 無
作用:本品廣泛應(yīng)用于食品加工,香料的包合,果汁噴粉,酵母提取物的粉末化以及海產(chǎn)品的除腥等。
包裝:25公斤/桶環(huán)糊精(Cyclodextrin,簡稱CD)是直鏈淀粉在由芽孢桿菌產(chǎn)生的環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶作用下生成的一系列環(huán)狀低聚糖的總稱,通常含有6~12個(gè)D-吡喃葡萄糖單元。其中研究得較多并且具有重要實(shí)際意義的是含有6、7、8個(gè)葡萄糖單元的分子,分別稱為alpha -、beta -和gama -環(huán)糊精(圖1)。根據(jù)X-線晶體衍射、紅外光譜和核磁共振波譜分析的結(jié)果,確定構(gòu)成環(huán)糊精分子的每個(gè)D(+)- 吡喃葡萄糖都是椅式構(gòu)象。各葡萄糖單元均以1,4-糖苷鍵結(jié)合成環(huán)。由于連接葡萄糖單元的糖苷鍵不能自由旋轉(zhuǎn),環(huán)糊精不是圓筒狀分子而是略呈錐形的圓環(huán)。
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