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大豆分離蛋白具有很好的凝膠性、乳化性和膠粘性等功能特性,利用ST-16B物性測定儀測試大豆分離蛋白的功能性,可以把這些特性作出數(shù)據(jù)化的準(zhǔn)確表述,

ST-16B質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）作為一種感官物性分析類儀器，可用于檢測食品、生物、制藥和化工等領(lǐng)域樣品的物性指標(biāo)，包括硬度、彈性、酥脆性、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度、韌性、延展性、回復(fù)性、凝膠強(qiáng)度等質(zhì)構(gòu)儀（物性分析儀）。質(zhì)構(gòu)儀為機(jī)電一體化產(chǎn)品，采用現(xiàn)代的機(jī)械設(shè)計(jì)理念和人機(jī)工程學(xué)的設(shè)計(jì)準(zhǔn)則，運(yùn)用良好的雙CPU微電腦處理技術(shù)進(jìn)行精心合理的設(shè)計(jì)制成。

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質(zhì)含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有人體必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

實(shí)驗(yàn)方法：ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度面粉糧油飼料分析ST-16B質(zhì)構(gòu)儀---凝膠強(qiáng)度面粉糧油飼料分析

取80水+20g大豆分離蛋白樣品（如樣品吸水量大，水的用量可提高到100g），經(jīng)充分混合后，將試樣放入凝膠罐中（容量150ml,內(nèi)徑59mm，高度85mm），用保鮮膜封口，放入90℃水浴中保持30分鐘，然后放入4℃冷浴下冷卻16-18h，冷凍后取出凝膠灌放在質(zhì)構(gòu)儀上用P0.5的凝膠探頭測量凝膠強(qiáng)度，選配其他探頭也進(jìn)行其他單項(xiàng)檢測。

性能特點(diǎn)：

•用于測試樣品：大豆分離蛋白品，魚糜制品、明膠、等

•符合標(biāo)準(zhǔn)：GB/T6783
•檢測指標(biāo)：凝膠強(qiáng)度：

•測試過程通過聯(lián)機(jī)的LCD觸控屏完成，測試程序已經(jīng)內(nèi)置，隨時可供調(diào)用

•傳動機(jī)構(gòu)采用滾珠絲杠，傳動平穩(wěn)、精確；采用進(jìn)口伺服電機(jī)，噪音小、控制精確

•試驗(yàn)時實(shí)時顯示力-位移等曲線

••力量感應(yīng)元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品參數(shù)

面粉食品飼料檢測儀器

白度測定儀

面筋測定儀

降落數(shù)值測定儀

圓形驗(yàn)粉篩

磁性金屬物測定儀

面粉水分儀

電子粉質(zhì)儀

面團(tuán)拉伸儀

實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)

全自動方糖硬度計(jì)

核磁共振含油量測定儀

沉降值測定儀

自動定氮儀

全自動定氮儀

半自動定氮儀

錘式旋風(fēng)磨

全自動直鏈淀粉測定儀

脂肪測定儀

顆粒硬度計(jì)

飼料水分儀

飼料粉化儀

消化爐

粗纖維測定儀

飼料編織袋拉力機(jī)

肥料硬度計(jì)

肥料粉化儀

近紅外谷物分析儀

大米外觀檢測儀

稻麥考種分析系統(tǒng)

玉米考種分析系統(tǒng) （拍照版）

智能種子計(jì)數(shù)系統(tǒng)

種子凈度工作臺

種子風(fēng)選凈度儀

真空數(shù)種置床儀

電動離心式分樣器

種子發(fā)芽箱

智能液晶人工氣候箱

種子低溫低濕儲藏柜

稱重型自動數(shù)粒儀

葉綠素測試儀

分樣器

全自動蛋殼強(qiáng)度測定儀

灰分爐

分光光度計(jì)系列

電子兩用容重器

電動篩選器

食品物性測試儀（質(zhì)構(gòu)儀）

全自動糧食稻谷脂肪酸值儀

磁懸浮振動篩

自動旋光儀

自動糧食飼料能量檢測儀 量熱儀

微波共振水份測定儀

小麥粉沉降值測定儀

標(biāo)準(zhǔn)電動檢驗(yàn)篩

小麥硬度儀

粉末顆粒飼料穩(wěn)定性儀

全自動乳制品雜質(zhì)過濾機(jī)