T/RCAS 001-2022 地理標志證明商標 榮縣油茶
范圍
本文件規定了地理標志證明商標榮縣油茶的保護范圍、術語和定義、油茶品種、油茶栽培、加工、質量要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸與貯存的要求。
本文件適用于地理標志證明商標保護的榮縣油茶。
地理標志證明商標保護范圍
榮縣油茶地理標志證明商標保護范圍是指國家工商總局2013年11月27日總第1385號商標公告批準的四川省榮縣現轄行政區域。
術語和定義
GB 11765 確定的術語和定義適用于本文件。
油茶 oil-tea camellia
山茶屬植物中種子含油率較高、具有經濟栽培價值的油用物種的總稱。
榮縣油茶 Rongxian camellia oil
采用本文件規定的榮縣現轄行政區域范圍內種植的油茶樹的油茶籽，經壓榨、精煉制成的符合本標準質量要求的油茶籽油。
油茶籽 oil-tea camellia seed
去除果皮的黑、褐色種子。
油茶良種 improved variety of oil-tea Camellia
經過國家或省級林木品種審定委員會審(認)定的油茶優良品種、優良無性系和優良家系。
種子成熟 mature seeds
種仁完成脂肪轉化積累。其外表特征是: 有3%-5%果皮開裂，種子飽滿堅硬，黑色或黃褐色，有光澤，毛茸消失或僅基部殘存少許。
雜質 foreign material
油茶籽以外的物質，包括泥土、砂石、磚瓦塊等無機物質和油茶果皮、籽殼、無使用價值的油茶籽仁及其他有機物質。
霉變粒 mildewly grain
外殼或籽仁出現霉斑的油茶籽。
色澤、氣味 colour and odour
一批油茶籽固有的綜合色澤、氣味。
水分 moisture content
油茶籽中水分占試樣的質量分數。
油茶品種
普通油茶、川榮系列油茶。
油茶栽培
立地條件
海拔800m以下、相對高度200m以下的丘陵區，土壤為黃壤、紅壤，光照充足、坡度25°以下斜坡或緩坡，選擇土層厚度40cm以上，疏松、排水良好，理化性狀與養分狀況良好，土壤有機質含量2%以上，pH值5.0-6.5，呈微酸性的土壤。
良種選擇
選擇經最新優化后的國家或省級林木良種審定委員會審定的良種。
栽植密度
純林栽植密度宜采用3m×3m株行距為宜(即1110株/公頃)；實行間種或為便于機械作業，栽植密度株行距以3m×4m、3m×5m等為宜(即666株～833株/公頃)。
撫育管理
施基肥、幼林施肥、成林施肥均以有機肥為主，成林每年每株施用有機肥量≥15Kg,同時要符合《NY/T 394 綠色食品 肥料使用準則》的要求。
病蟲防控過程中農藥使用要符合《NY/T 393 綠色食品 農藥使用準則》的要求。
其他栽培過程應符合《LY/T 1328-2015 油茶栽培技術規程》的要求。
油茶果采收和采后處理
果實采收
成熟標志
果皮光滑，色澤變亮，絨毛自然脫落。紅皮類型的果實成熟時果皮紅中帶黃，青皮類型青中帶白。果殼微裂，種殼呈深黑色或褐色，有光澤，種仁白中帶黃，呈現油亮。少量果實出現開裂。
采收期確定
普通油茶的寒露品種類群一般寒露節前后7天采果，霜降品種類群一般在霜降節前后7天采果。不宜提前采收。
采收方式
用人工或機械方式，避免損傷花蕾、折枝取果。
采后處理
油茶果后熟處理
油茶果采收后，先堆漚后熟3d-5d，不應超過7d，注意適時翻動，防止高溫、霉變。不同產地、林分和成熟期油茶果應分開處理。 果實堆漚涼干3-5天后，可結合機械剝殼處理。
油茶果脫殼
堆漚后熟的油茶果采用爆蒲、機械或攤曬脫殼。
爆蒲脫殼
采用熱風爆蒲，溫度控制在65℃以下，烘干時間6～7h出料。出料時籽中含水率30%以下，蒲中含水率20%以下，破碎率≤1%。
機械脫殼
利用揉搓等機械方式剝殼，破碎率≤2%。
攤曬脫殼
采用自然晾曬方式使蒲籽分離。
清選除干燥前應進行初步清選，去除殘留的果蒲、蟲蛀籽、霉變籽及其他較大的異物。
干燥
自然干燥
采用自然干燥時油茶籽可以曬在潔凈的水泥曬場、聚乙烯布、帆布或蒲席上，厚度應小于5cm，晾曬期間定時翻攪。不得在柏油路、不潔場地或周圍有污染源的地方曬籽。
設備烘干
烘干時可采用大粒種子烘干用機械，采用間接加熱方式。應根據油茶籽含水量，嚴格控制熱風溫度，整個干燥過程中油茶籽最高溫度不應超過70℃。烘干設備應具有良好的煙氣隔離裝置，防止煙氣接觸油茶籽。不得采用爐火直接烘烤方式干燥。
加工
加工工藝流程
榮縣油茶茶油加工采用低溫冷榨工藝:
茶果——晾曬——去果殼——粉碎——壓榨——粗濾——靜置沉淀——過濾——脫酸——水洗——脫色——脫臭——脫脂——成品油。
工序控制要點
溫度控制: 低溫烘干≤80℃，低溫壓榨≤80℃。
榮縣油茶油茶籽質量要求
質量指標
油茶籽的質量指標見表1。
食品安全要求
按照 GB 19641 及國家有關標準和規定執行。
植物檢疫按國家有關標準和規定執行。
檢驗方法
扦樣、分樣: 按照 GB/T 5491 執行。
色澤、氣味檢驗: 按照 GB/T 5492 執行。
雜質含量、霉變粒檢驗: 按照 GB/T 5494 執行。
水分含量檢驗: 按照 GB 5009.3 執行。
含油量檢驗: 按照 GB/T 14488.1 執行。
檢驗規則
檢驗的一般規則: 按照 GB/T 5490 執行。
檢驗批: 為同種類、同產地、同收獲年度，同運輸單元，同儲存單元的油茶籽。
判定規則: 含油量應符合表1中相應等級的要求，其他指標按國家有關規定。
標簽標識
應在包裝物上或隨行文件中標注產品名稱、等級、收獲年度。
包裝、儲存和運輸
包裝
應清潔、牢固、無破損，封口嚴密、結實、不應撒讕，不應給產品帶來污染和異常氣味。
包裝應符合 GB/T 17109、GB/T 24904、GB/T 8946 等標準要求和國家有關食品安全的規定，應確保油茶籽安全。
儲存
應儲存在清潔、干燥、防潮、防蟲、防鼠、無異味的倉房內，不得與有毒有害物質或含水量較高的物質混存。
運輸
應使用符合衛生要求的運輸工具，運輸過程中應注意防止雨淋和污染。
榮縣油茶茶油質量要求
基本要求
榮縣油茶油中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精、香料和抗氧化劑。
特征指標
應符合表2規定。
感官指標
應符合表3的規定。
理化指標
應符合表4的規定。
污染物
應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素
應符合 GB 2761 的規定。
農藥最大殘留
應符合 GB 2763 的規定。
凈含量及允許短缺量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。按 JJF 1070 規定的方法測定。
生產加工過程衛生要求
生產加工過程的衛生要求符合 GB 14881 的規定。
檢驗方法
過氧化值檢驗: 按 GB 5009.227 執行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定
酸價檢驗: 按 GB 5009.229 執行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
碘值檢驗: 按 GB/T 5532 執行。
GB/T 5532-2008 動植物油脂 碘值的測定
折光指數檢驗: 按 GB/T 5527 執行。
GB/T 5527-2010 動植物油脂 折光指數的測定
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