T/TPCX 01-2022 吐魯番葡萄干產品
范圍
本標準規定了吐魯番葡萄干產品的術語和定義、原料和輔料、技術要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽和包裝、運輸、貯存的基本要求。
本標準適用于以吐魯番原產地域范圍內的新鮮葡萄為原料，經晾制、分檢、加工而成的葡萄干。
術語和定義
下列術語和定義適用于本標準。
吐魯番葡萄干 Turpan raisin
以吐魯番產的各種新鮮葡萄為原料，經自然干燥或人工干燥加工制成的，質量達到本標準要求的葡萄干。
破損果粒 damaged reisin particle
外形不完整的或加工過程中機械損傷的果粒。
霉變果粒 mindew and metamorphose raisin particle
生霉變質不能食用的的果粒。
蟲蛀果粒 worm-eaten raisin particle
被蟲蛀蝕的果粒。
雜質 impurity
夾雜在葡萄干中一般雜質和外來雜質。
一般雜質: 葡萄穗軸、果梗、干花蕾和枯枝敗葉。
外來雜質: 石礫、土粒、塵土、金屬、羊糞、塑料等非可食部分的統稱。
果粒色澤度 cloour and lustre degree
果顆粒色澤一致的程度。
果粒飽滿度 satiation degree
果粒飽滿的程度。
果粒均勻度 uniformity degree
果粒大小均勻的程度。
技術要求
原輔料的要求
食用植物油: 符合 GB 2716 的規定。
生產過程的衛生要求
符合 GB 14881 的規定。
原料要求
原料應符合 GB 16325 標準和國家有關規定的要求。
分級指標
產品分級按地理標志產品 吐魯番葡萄干實物標樣為準。分級指標符合表1的規定。
注: 外來雜質不得檢出。
注: a 樣品的采集和處理按 GB 4789.1 執行。
b 菌落總數和大腸菌群的要求不適用于散裝產品，僅限于預包裝產品。
污染物和真菌毒素
污染物應符合 GB 2762 的規定。
真菌毒素應符合 GB 2761 的規定。
微生物致病菌
預包裝食品符合 GB 29921 即食果蔬制品類的規定，非預包裝食品符合國家有關食品安全標準要求。
即食定量包裝菌落總數、大腸菌群微生物還應符合表2的規定，致病菌符合 GB 31607 的規定。
食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規定。
農藥殘留
農藥殘留應符合 GB 2763 的規定。
凈含量及允差
應符合國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
試驗方法
總酸
按 GB 12456 規定的方法測定。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710S
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