有余悸的一次危機，是2003年的恩諾沙星殘留超標事件。“當時，差不多98%的烤鰻出口企業(yè)停產(chǎn)。很多養(yǎng)殖場、出口烤鰻企業(yè)都在那時候倒閉或者改行。”
對此，福建局迅速協(xié)同農(nóng)業(yè)、漁業(yè)部門及鰻魚協(xié)會，多次深入調(diào)研，組織農(nóng)戶開展合作，提升農(nóng)戶質(zhì)量安全控制能力，從源頭上保障食品質(zhì)量安全。
有了部門的幫扶，企業(yè)自身也在努力。長樂聚泉依據(jù)WTO規(guī)則，大膽提出質(zhì)疑，經(jīng)過交涉促使進口方道歉，成為應對技術壁壘的成功范例。3個月后，長樂聚泉成為恢復出口的烤鰻企業(yè)。
不買奔馳寶馬也要買儀器
在長樂鰻魚業(yè)內(nèi)，流傳著一句話：寧可不買奔馳寶馬，也要買
實驗儀器。這句話就出自長樂聚泉董事長兼總林依水之口。
經(jīng)歷了多次“化險為夷”之后，無論福建局還是企業(yè)都意識到，不能被動地等危機來，而應該主動讓危機不再發(fā)生。
在與檢驗檢疫部門數(shù)次溝通后，林依水有了一個大膽的想法：引入
檢測設備，打造企業(yè)自已的檢測中心。一臺實驗檢測儀器要300多萬元，這可不是小數(shù)目。林依水回憶道：“很多同行都不理解，甚至家人也勸我，但是我就撂下一句話，寧可不買奔馳寶馬，也要買
實驗儀器。”
光買儀器還不夠，申請CNAS（中國合格評定國家認可委員會）的實驗室質(zhì)量管理體系認證的想法又在林依水的腦子里醞釀。福建局得知后，立即派出多位專家前往指導，輔導制定了各項規(guī)章和檢驗規(guī)范，建立了50多項檢驗方法，并于2008年順利通過認證。在福建局定期監(jiān)管下，長樂聚泉的原料預檢結果也被認可，每年節(jié)約近200萬元。
幫扶長樂聚泉建實驗室，只是福建局幫扶烤鰻行業(yè)的一個“縮影”。
近年來，福建局一直指導企業(yè)有針對性地制訂自檢自控方案。在福建局全程參與烤鰻產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量建設、采取幫扶措施下，我省的烤鰻產(chǎn)業(yè)已經(jīng)走上提質(zhì)增長的可持續(xù)發(fā)展道路。
從源頭到餐桌都可以追溯
打開長樂聚泉的公司，輸入生產(chǎn)批號就能立刻知道，你現(xiàn)在吃的這塊美味的烤鰻是來自哪個養(yǎng)殖場、具體生產(chǎn)時間等等。這都得益于出口鰻魚產(chǎn)品身份追溯系統(tǒng)的建立。
福建局相關負責人告訴記者，“現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)對全過程追溯管理的要求越來越嚴格，這也對檢驗檢疫部門和食品企業(yè)提出了更高的要求，那就是從源頭到餐桌，每一個環(huán)節(jié)都要一目了然。”
于是，在一次次轉(zhuǎn)機過后，福建局又開始努力指導出口烤鰻企業(yè)建立電子化追溯管理體系和產(chǎn)品質(zhì)量網(wǎng)絡
化查詢系統(tǒng)。充分利用互聯(lián)網(wǎng)公開、及時、便捷的特點，全面實現(xiàn)出口烤鰻的產(chǎn)品基本信息、原料安全信息、加工質(zhì)控信息以及用戶意見等信息網(wǎng)絡化查詢和反饋。
據(jù)介紹，該系統(tǒng)建立了“從源頭到餐桌”的追溯模式，通過采集出口產(chǎn)品在生產(chǎn)、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)中消費者關心的公共追溯要素，建立了有關出口烤鰻產(chǎn)品的食品安全信息數(shù)據(jù)庫。
該系統(tǒng)不僅幫助企業(yè)實現(xiàn)從原料控制到產(chǎn)品出廠整個流程數(shù)據(jù)的統(tǒng)一管理，也在一定程度上提升企業(yè)品牌形象和產(chǎn)品的美譽度。三明的華盛公司生產(chǎn)的“溪流”牌烤鰻，在建立追溯體系后，訂單增加了，產(chǎn)品進入了市場，附加值增加30%。
目前，我省出口烤鰻企業(yè)已發(fā)展成為管理水平相對較高的出口食品企業(yè)，絕大部分企業(yè)實驗室都具備了藥殘、農(nóng)殘、重金屬、微生物等有毒有害物質(zhì)自檢能力，出口鰻魚產(chǎn)品合格率高達99.99%，“福建鰻”以其安全、的特點已經(jīng)“越游越遠”，受到國內(nèi)外市場的歡迎。2009年-2011年，福建局轄區(qū)出口烤鰻貨值以平均每年42.04%的速度增長。
