底物：酵母與乙醇zui易反應，它的反應活性隨著醇體積增大或減小而降低。與支鏈醇和仲醇的反應活性也非常低。

KM（乙醇）= 2.1×10-3M KM（甲醇）= 1.3×10-1M KM（異丙醇）= 1.4×10-1M

抑制劑：能與游離巰基反應的化合物，包括 N-烷基馬來酰亞胺和碘乙酰胺。鋅螯合劑的抑制劑，包括 1,10-菲咯啉、 8-羥喹啉、2,2′-聯(lián)吡啶以及硫脲。 底物類似物抑制劑，包括 β-NAD 類似物、嘌呤和嘧啶衍生物、氯乙一醇以及氟乙醇。

吸光系數(shù)：E1% = 14.6（水，280nm）

儲存條件： -20℃

用途： 分子量為 141kDa 的四聚體包含了 4 個相同的亞基。每個亞基的活性位點都含有一個鋅原子。每個活性位點還含有 2 個反應性巰基以及一個組氨酸殘基。 等電點：5.4-5.8 zui適 pH：8.6-9.0 底物：酵母與乙醇zui易反應，它的反應活性隨著醇體積增大或減小而降低。與支鏈醇和仲醇的反應活性也非常低。 KM（乙醇）= 2.1×10-3M KM（甲醇）= 1.3×10-1M KM（異丙醇）= 1.4×10-1M 抑制劑：能與游離巰基反應的化合物，包括 N-烷基馬來酰亞胺和碘乙酰胺。

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