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湯汁的種類各式各樣，每一種的味道和成分都是不同的，那么我們該如何控制湯汁的口味呢？就餐飲店來說，因為同樣的方法操作不一定會有一樣的湯汁濃度，通常會隨著氣溫、產地、材質、季節以及廚師的味覺、視覺等因素而造成差異。因此，如何控制湯汁的濃度至關重要。

ATAGO（愛拓） 便攜式數顯折射計——PAL-H，可測量多種高湯、濃湯的濃度，一鍵操作，3秒顯示測量結果，數顯設計，適用于現場快速檢測各種高溫樣品，溫度可高達100°C，廣泛用于餐飲及食品加工行業，是品質統一控制的助手。