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大米污染分布圖 RFID監測鎘超標
鎘，一種重金屬，化學元素周期表中排序第48位。在自然界，它作為化合物存在于礦物質中，進入人體后危害極大。 醫學文獻已經證明，鎘進入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴重時導致可怕的“痛痛病”。所謂“痛痛病”，又稱骨痛病，命名于上世紀60年代的日本。該國由于開礦致使鎘嚴重污染農田，農民長期食用污染土壤上的稻米等食物，導致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。這種病的癥狀與李文驤老人所說的軟腳病非常相似。多位學者也直指，思的村不少村民已具有疑似“痛痛病”初期癥狀。
全國大米污染分布圖
類似案例不只出現在廣西思的村。實際上，多個地方均有人群尿鎘等嚴重超標和相應癥狀。
尤其值得一提的是，無論農業部門近年的抽查，還是學者的研究均表明，中國約10%的稻米存在鎘超標問題。對于稻米消費量zui大的國家來說，這無疑是一個沉重的現實。
在鎘之外，大米中還存在其他重金屬超標的問題。中國科學院地球化學所研究人員即發表論文稱，中國內陸居民攝入甲基汞的主要渠道是稻米，而非魚類。*，甲基汞是公害病之一水俁病的致病元兇。
一個完整的食物污染鏈條已經持續多年。中國快速工業化過程中遍地開花的開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到自然界。這些有害重金屬通過水流和空氣，污染了中國相當大一部分土地，進而污染了稻米，再隨之進入人體。
數以千萬計的污染區稻農是zui大的受害者。稻米是他們一日三餐的主食，部分農民明知有污染，但困于賣污米買凈米之間的差價損失，而被迫食用污染大米。更多農民則并不知道自己食用的大米是有毒的，他們甚至不清楚重金屬是什么。
更為嚴重的是，中國幾乎沒有關于重金屬污染土地的種植規范，大量被污染土地仍在正常生產稻米。
而且，污染土地上產出的污染稻米，絕大部分可以暢通無阻地自由上市流通。這導致污染稻米產區以外的城鄉居民也有暴露危險，而危險程度究竟有多大，目前尚缺乏研究。
超級稻：鎘污染超標更嚴重
即便是在市面上鎘超標的大米，超標的程度也是不一樣的，潘根興教授的團隊曾在學校里做過一項實驗，發現雜交稻、超級稻的鎘超標的風險比普通水稻更為嚴重。
專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結果專家發現，在未加鎘的土壤中，超級稻對鎘的親和力是常規稻的2.4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍;在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。
潘根興解釋說，超級稻之所以鎘污染超標更為嚴重，是因為它的根系發達，對于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢。
這樣吃飯：就可以規避“骨痛病”
都說，鎘污染超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，會發生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產生“頡頏作用”，妨礙吸收人體*的微量元素鋅的吸收。
那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風險?對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10%鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用并不會給身體帶來風險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。
而食用的風險指的是那些飲食結構非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質少，而且長期只吃某個產地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標”大米品種的話，就會有危害人體健康的風險，而這種風險一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農民為更大。
而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養物質，雜地取食，多吃一些海產品、豆業等含鋅較高的產品，都可以降低患病的風險，而南方人則應該多搭配吃北方品種。
專家建議：超級稻應種在安全土壤上
由于超級稻經過多次雜交，具有優勢基因，對于土壤中的各種”營養”吸收更加充分，這也使得超級稻對于鎘污染的吸收更為嚴重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產量上來看，超級水稻是水稻種植的必然選擇。
潘根興認為，目前迫切需要加強的是：對雜交水稻進行篩選和育種;研制控制酸性土壤中鎘的途徑;并在生產上根據作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。
重金屬鎘污染出現在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標”的新聞引起了廣泛的關注，并且在市民中引起了一定的恐慌。
在南京，市場上究竟有沒有鎘超標的大米?老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風險?南京農業大學農業資源與環境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調查，結果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現鎘超標，而南京的市場上同樣也有鎘超標的大米在出售。
不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規避鎘超標帶來的吃飯風險。
運用RFID電子標簽技術實現供食品安全信息全過程溯源
食品生產廠家對食品進行跟蹤和追溯的RFID安防技術*。食品質量安全追溯國家標準正在制定中。屆時，一旦食品出現質量問題，可以“問責”到食品生產、加工、運輸、銷售等環節。
據了解，zui早的商品條形碼僅僅是為了結算方便，但是，物品編碼已經在不斷“升級”。只要用紅外線監測儀，對著物品編碼一照，液晶屏上便顯示出商品品名、生產廠家、有效期等文字和數據以及生產許可、生產日期、質量安全等情況。換句話說，通過一袋茶葉的編碼，可以知道茶葉在哪里種植、哪里收購、哪里加工、運輸渠道、銷售超市等系列信息，如果發現茶葉農殘超標，可以從超市一直追到種植者，把茶葉農殘超標的原因和責任人找出來，讓責任者受到應有的處罰。
據安徽省質監部門介紹，在溯源系統中，企業可以通過對信息的追溯來找到問題的根源和起因，阻止問題并防止再次發生。在有必要對產品進行撤回或召回時，也可以通過這個系統找到已經發售的產品。目前，安徽商品條碼系統成員保有量達4126家，有10萬多種商品應用了商品條碼。但是，食品企業建立可追溯系統的卻。
中國大米污染不*分布圖
四川德陽地區
中國地質大學2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2倍至10倍。
貴州銅仁萬山特區
中科院地球化學所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。
廣西陽朔興坪鎮
多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。
廣東大寶山礦區
中山大學2010年研究顯示，21個水稻品種鎘和鉛超標率分別達100%和71%。
湘西鳳凰鉛鋅礦區
中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴重。
湖南株洲馬家河鎮新馬村
稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。
遼寧李石開發區
遼寧石油化工大學2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標。
浙江遂昌
浙江麗水衛生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區稻米鎘含量嚴重超標。
江西大余鎢礦區
江西有色地質4隊1997年研究顯示，水稻鎘超標。